Délicieux ragoût de porc

A Il y a des jours comme cela où on essaie une recette comme on veut et que cela donne un résultat au dela de nos attentes et bien ce midi c'est ce que j'ai eu, une recette vraiment délicieuse, je me suis inspirée d'une recette de Madame anne aux fourneaux mais je l'ai adaptée comme je la sentais, elle ne ressemble en rien à l'originale et je vous dis c'est très très bon, je vous la recommande fortement. 4 portions1 beau filet de porc coupé en cubes moyens1 tasse (120g) de farine1 c.soupe d'herbes de Provence1 c.soupe de moutarde sèche2 c.thé de sel d'ailsel et poivre au goût5 grosses gousses d'ail émincées1 tasse (250ml) de vin blanc3 tasses (750ml) de bouillon de poulet1 bte de 14 oz (398ml) de tomate en cubes Aurora avec le jus1 bonne pincée de romarin sec passer au mortier1 c.soupe de vinaigre balsamiquesel et poivreMélanger dans un sac de plastique farine, herbes de Provence,moutarde, sel d'ail, sel et poivre.Ajouter le porc et enrober, secouer le surplus de farine.(garder 1/4 tasse de la farine et jeter le reste)Dans une petite rôtissoire allant au four, fondre un de beurre avec de l'huile et faire dorer le porc puis le retirer et mettre en attente.Dans la rôtissoire ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir l'ail, ajouter la farine et cuire en remuant pendant 1 minute, ajoute le vin et avec un fouet bien mélanger, ajouter le bouillon et les tomates et mélanger.Remettre le porc, saler et poivrer, ajouter le romarin, mélanger, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 1/2 heure puis découvrir et laisser cuire encore 30 minutes.