Crevettes à l'ail à la portugaise

 J'ai reçu en cadeau le livre de recette  du chef  Helena Loureiro  du restaurant Portus Calle, 100 recettes portugaises. Alors ce midi j'ai décidé d'essayer une recette de crevettes à l'ail,  j'ai fait la recette comme indiquée dans son livre sans rien changé, c'était bon mais pas à mon goût,, je vais la refaire mais en la modifiant, je trouve qu'il manquait quelque chose mais la recette est bonne  mais elle n'est pas comme je voudrais qu'elle soit donc je vais la travailler pour arriver à ce que je désire. Pour 4 portions12 crevettes 4/6 décortiquées (j'en ai mis des plus petites 6 par personnes)5 c.soupe de beurre salé4 gousses d'ail hachées1 tasse (250ml) de vin blanc sec1 feuille de laurier4 c.soupe de persil frais hachéle jus de 1 citronquelques gouttes de piri-piri au goûtsel marinDans une poêle à surface antiadhésive, à feu moyen, mélanger le beurre, crevettes, ail , vin et laurier.Cuire pendant 8 minutes en retournant les crevettes à mi-cuisson.Ajouter le persil, piri-piri et le sel au goût.Servir avec citron.

Médaillons de porc, sauce aux clémentines

 C'est vraiment très bon, une recette de Ricardo que j'ai un peu modifiée car je trouvais qu'il manquerait de sauce pour la quantité que la recette donnait, j'ai aussi diminué la fécule, trop à mon goût et j'ai ajouter des segments de clémentines, j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, je vous la mets comme je l'ai faite.J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de fenouil. Pour 3 portions1 beau filet de porc coupé en médaillons et aplatir légèrement avec un maillet.1 1/2 tasse (375ml) de jus de clémentines (10 clémentines)1 bonne c.soupe de miel liquide1 c.thé de fécule de maïs1 bonne c.thé de moutarde de Dijonhuile1 grosse échalote française hachée1 grosse gousse d'ail hachées1 c.soupe de vinaigre de vin rougesel et poivre2 clémentines séparées en segmentsDans un bol mélanger le jus, miel, fécule et moutarde.Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer le porc 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer et  retirer de la poêle et mettre en attente.Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir échalote et ail, déglacer avec le vinaigre et ajouter le mélange de jus de clémentines, porter à ébullition en remuant, ajouter les segments de clémentines, sel et poivre.Remettre le porc dans la sauce et laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant une fois ou deux durant la cuisson.

Pains savoie aux cerises confites et pains aux 3 amandes

 Ces deux recettes de pains sont vraiment bonnes, je les ai refait comme chaque année pour les cadeaux gourmands. 4 beaux petits pains dans des moules de 6 x 3 1/2 pouces (15x9cm), on peut aussi faire le gâteau dans un moule carré de 9 pouces(23cm).La texture est très moelleuse. J'aime vraiment beaucoup cette recette.Le goût délicieux, si vous aimez les amandes c'est pour vous. Pains aux 3 amandes:1/2 tasse d'amandes effilées(75g)1/2 tasse d'amandes en poudre (60g)3/4 tasse de sucre(150g)1 tasse de farine(120g)1 c.thé de poudre à pâte1 pincée de sel3/4 tasse de beurre non salée mou ou margarine (180g)1 paquet environ 200g de pâte d'amandes coupées en très très petits morceaux hachés1 c.thé de vanille4 oeufs1/2 c.thé d'extrait d'amande Préchauffer le four à 350 F.(180C.) Beurrer les moules à pains.Couvrir le fond des moules de papier ciré et beurrer le papier, fariner et enlever l'excédent de farine.Battre le beurre avec le sucre , vanille et extrait d'amande.Ajouter les oeufs et battre.Ajouter la poudre d'amande, farine, poudre à pâte, sel, pâte d'amande et amandes effilées et battre le tout juste un peu pour bien mélanger.Verser la pâte dans les moules également.Si on le désire on peut déposer sur le dessus de la pâte des amandes effilées.Mettre au four et cuire 28 minutes.Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.Démouler sur grille et retirer délicatement le papier ciré.Laisser refroidir.Saupoudrer de sucre glace si on le désire.-----------------------------------------------------------------Pains savoie aux cerises confites: Moules graissés de 6x31/2 pouces ( 15x9cm)1 tasse (240g) de beurre mou1 tasse (environ 150g) de cerises confites mélangées(rouges,vertes) coupées en deux1 tasse (100g) de sucre2 tasses (240g) de farine1 pincée de sel4 oeufs larges1 c.thé de vanilleBattre le beurre et le sucre avec la vanille.Ajouter les oeufs et bien battre.Ajouter la farine, sel , et cerises et battre légèrement juste un peu pour mélanger le tout.Mettre la pâte dans les moules et faire cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 40 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur grille.

Tranches d'aubergine rôties Viviane

 Cette façon de servir les aubergines est bien bonne, accompagner d'une sauce tomate, très peu d'ingrédient pour cette recette.C'est bon chaud avec une sauce tomate ou froid dans un sandwiche. 1 belle aubergine3 blancs d'oeufsgros selhuileTrancher l'aubergine en rondelles pas trop épaisses, saler les rondelles puis les faire dégorger dans une passoire pour 1 heure.Éponger avec essuie-tout les rondelles d'aubergine et metter de côté.Monter les blancs d'oeufs assez ferme mais pas trop, pas comme des blancs en neige.Chauffer un bon fond d'huile dans une grande poêle.Passer les rondelles dans les blancs d'oeufs puis dans la farine, les déposer dans l'huile et faire dorer de chaque côté (ne pas mettre le feu trop fort, le mettre à moyen/fort), déposer les rondelles sur papier essuie-tout puis mettre dans assiette et laisser refroidir et mettre au frigo si on désire les manger froides en sandwiches.

Délicieux pain de viande, sauce tomate au vinaigre balsamique et au parmesan

  j'ai improvisée sur une recette de boulettes que je fais depuis longtemps, j'ai décidé de faire un pain de viande et de changé un peu la sauce, c'est très bon et cela se congèle bien par portion en tranche avec la sauce. 8 portions plus ou moins selon le serviceSauce:huile1 oignon haché finement1 petit poivron de couleur haché finement1 pincée de flocons de piments forts séchés1 grosse c.soupe de vinaigre balsamique1 c.soupe de pâte de tomate3 grosses gousses d'ail hachées finement2 btes de 28 oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus défaites à la main1 bonne pincée d'origan séché1 pincée de thym séchésel et poivre2 bonnes c.soupe de parmesan frais râpéPain de viande:environ 2 1/2 lbs (1kg) de steak haché maigre1 oignon haché finement1 pincée de muscade râpée1 c.thé de paprika3 c.soupe de persil frais haché1 tranche de pain1/3 tasse (75ml) de lait1 oeuf battu1 branche de céleri haché finement1 petite carottes râpée grossièrementsel et poivreSauce:Chauffer un peu d'huile dans une poêle haute, faire revenir oignon, ail et poivron pendant 2 minutes.Ajouter le reste des ingrédients sauf le parmesan, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 32 minutes.Ajouter le parmesan, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes, rectifier l'assaisonnement.Pain de viande:Mélanger le lait et l'oeuf, ajouter le pain et laisser tremper puis avec une fourchette bien écraser.Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, bien mélanger et verser dans un moule à pain, bien presser le tout puis démouler dans un plat et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure 45 minutes.Sortir mettre sur planche et couper en tranches, servir avec la sauce.

Délicieux pain de viande, sauce tomate au vinaigre balsamique et au parmesan

  j'ai improvisée sur une recette de boulettes que je fais depuis longtemps, j'ai décidé de faire un pain de viande et de changé un peu la sauce, c'est très bon et cela se congèle bien par portion en tranche avec la sauce. 8 portions plus ou moins selon le serviceSauce:huile1 oignon haché finement1 petit poivron de couleur haché finement1 pincée de flocons de piments forts séchés1 grosse c.soupe de vinaigre balsamique1 c.soupe de pâte de tomate3 grosses gousses d'ail hachées finement2 btes de 28 oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus défaites à la main1 bonne pincée d'origan séché1 pincée de thym séchésel et poivre2 bonnes c.soupe de parmesan frais râpéPain de viande:environ 2 1/2 lbs (1kg) de steak haché maigre1 oignon haché finement1 pincée de muscade râpée1 c.thé de paprika3 c.soupe de persil frais haché1 tranche de pain1/3 tasse (75ml) de lait1 oeuf battu1 branche de céleri haché finement1 petite carottes râpée grossièrementsel et poivreSauce:Chauffer un peu d'huile dans une poêle haute, faire revenir oignon, ail et poivron pendant 2 minutes.Ajouter le reste des ingrédients sauf le parmesan, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 32 minutes.Ajouter le parmesan, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes, rectifier l'assaisonnement.Pain de viande:Mélanger le lait et l'oeuf, ajouter le pain et laisser tremper puis avec une fourchette bien écraser.Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, bien mélanger et verser dans un moule à pain, bien presser le tout puis démouler dans un plat et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure 45 minutes.Sortir mettre sur planche et couper en tranches, servir avec la sauce.

Salade Viviane aux carottes et aux canneberges, vinaigrette au citron

  J'adore cette salade, c'est ma recette, je la fais depuis une éternité et je la mange  depuis plus longtemps encore car ma mère me la faisait mais elle ne mettait pas de canneberges,c'est mon ajout personnel, c'est très santé et elle se conserve bien au frigo. Pour 3 à 4 portions selon le service: 3 grosses carottes râpées finement (il faut que ce soit vraiment finement)6 échalotes vertes (oignons verts) émincéssel et poivrecanneberges séchées au goût (j'en mets environ 4 c.soupe) Vinaigrette:6 c.soupe d'huile Canolale jus de 1 citronDans un bol mettre carottes, échalotes, sel, poivre et canneberges.Mélanger l'huile et le citron et verser sur la salade et bien mélanger le tout, laisser reposer environ 5 à 10 minutes, mélanger de nouveau et servir.

Pain au sarrazin et aux graines de lin

 Un pain santé. Dans une tasse à mesurer mettre :4 oz de lait (125ml)1 pincée de sucrechauffer au micro-onde à maximum 35 secondes.Ajouter :2 c.thé de levure sèche active et mélanger.Couvrir de pellicule plastique et laisser lever au double.Au kitchenaid avec pétrisseur mettre :2 tasses (240g)de farine à pain2/3 tasse(80g) de farine de sarrazin2 grosses c. soupe de graines de lin broyées1 ¼ c.thé de selmélanger puis verser :7 oz d'eau tiède (220ml)mélanger et ajouter le mélange de levure et mélanger.Ajouter :1 ¼ tasse (150g)de farine à pain et pétrir.Mettre sur surface enfarinée et pétrir en ajouter en pétrissant environ ½ tasse (60g) de farine, un peu à la fois.Beurrer un bol en verre.Déposer la pâte, beurrer le dessus et mettre linge humide puis mettre au four lumière allumée et laisser lever pour 60 minutes environ .La pâte doit doubler.Dégonfler avec le poing remettre sur surface enfarinée et pétrir en donnant la forme du pain.Mettre dans moule à pain beurré.Beurrer le dessus et recouvrir d'un linge humide et remettre dans le four pour lever pour 1 heure. La pâte doit doubler.Préchauffer le four à 400F.(200C.)Mettre bol d'eau bouillante dans le bas du four.Mettre le pain au four et cuire 30 minutes.Sortir, démouler sur une grille et badigeonner le dessus de beurre.

Côtelettes de porc au miel et aux pommes

 Délicieux, c'est une recette de Brimar dont j'ai modifié la préparation, c'est facile à faire et c'est vraiment très bon, une autre façon de servir les côtelettes de porc,c'est à refaire. Pour 2 portions2 belles côtelettes de porc3 c.soupe (45ml)d'huile3 pommes évidées, pelées et tranchées en gros morceaux2 c.soupe de miel liquide1 c.soupe de persil frais haché finementsel et poivrePoivrer et saler les côtelettes.Dans une poêle faire chauffer 2 c.soupe d'huile et faire cuire les côtelettes de porc puis les mettre au chaud pendant que l'on termine la recette.Dans la même poêle, ajouter 1 c.soupe d'huile,chauffer et ajouter les morceaux de pommes, enrober, ajouter le miel et le persil et mélanger le tout, couvrir en laissant le couvercle ouvert un peu et laisser cuire à feu bas en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, servir sur les côtelettes.

Mijoté de boeuf aux légumes

 Vraiment très bon, cela ressemble à un bouilli en plus goûteux, je vous recommande cette recette, je l'avais gardé de la revue Je Cuisine, je l'ai modifiée quelque peu, une recette que je vais refaire.Je vous  mets la recette comme je l'ai faite.  6 à 8 portions plus ou moins selon le service2 1/2 lbs de cubes de boeuf à ragoûthuile2 oignons hachés4 gousses d'ail hachées2 branches de céleri émincées1 bonne c.thé de thym séché1 feuille de laurier2 c.soupe de farine5 tasses (1,25 litre) de bouillon de boeuf1 bonne c.soupe de pâte de tomatesel et poivre4 à 6 grosses carottes en tronçons moyens6 à 8 petites pommes de terre avec la pelureSaler et poivrer la viande.Dans une rôtissoire moyenne allant au four, chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande,  puis la retirer et mettre en attente.Ajouter un peu d'huile si nécessaire dans la rôtissoire et ajouter oignons, ail, céleri faire revenir 1 minute puis ajouter la farine et bien mélanger.Ajouter le bouillon, pâte de tomate, sel, poivre , thym, laurier, remettre la viande, mélanger.Ajouter les carottes, pommes de terre, mélanger, couvrir d'un papier d'alu, bien sceller et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 2 heures.

Triangles ou carrés truffés au chocolat

 On ne résiste pas à cette gourmandise, si vous aimez le chocolat c'est pour vous.Une vieille recette de famille.On les coupe soit en carrés ou en triangles. 1/3 tasse de beurre(80g)1 1/3 tasse de chapelure de biscuits Oreo Christie(200g)1/4 tasse de sucre(50g)1/3 tasse de crème 35%(75ml)7 carrés de chocolat mi-sucré hachés1 1/2 c.table de liqueur d'amandes ou de café1/4 tasse d'amandes hachées grossièrement(40g)1 carré de chocolat mi-sucré fonduFondre le beurre au micro-onde à moyen environ 40 seconde ou sur le poêle.Ajouter la chapelure et mélanger.Presser dans un moule carré de 9 pouces(23cm).Cuire au four préchauffer à 375 F.(190C.) 8 minutes,sortir et laisser refroidir.Dans une casserole chauffer la crème jusq'à ce qu'elle mijote sur feu doux.Ajouter le chocolat haché en remuant pour le faire fondre.Ajouter la liqueur ou café,mélanger et verser sur  la croûte.Parsemer d'amandes hachées et arroser de chocolat fondu, mettre au frigo jusqu'à ferme.Laisser reposer à température ambiante 10 minutes avant de tailler en triangles.

Biscuits au gruau et aux canneberges

  Cela m'a donné 34 biscuits.On peut aussi remplacer les canneberges par des chocolat chip ou des raisins.Un biscuit très bon, recette à refaire.C'est une de mes vieilles recettes que j'avais déjà mise sur mon ancien blog. 1 1/2 tasse de cassonade(270g)1 tasse de beurre ou margarine(240g)2 oeufs2 c. thé d'eau2 tasses de farine(240g)1 c.thé de poudre à pâte1 c.thé de soda à pâte2 c.thé de cannelle moulue(un peu moins pour moi)pincée de sel2 tasses de gruau cuisson rapide(180g)1 tasse(150g) de canneberges séchéesFour préchauffer à 350 F.(180C.)Battre cassonade, beurre, oeuf et eau ensemble.Ajouter gruau, farine, poudre à pâte , soda et sel avec la cannelle et battre.Ajouter les canneberges et mélanger.Déposer par c.soupe sur une plaque et cuire au four pour environ 10 minutes.Sortir du four et mettre sur grille pour refroidir.

Crêpes roulées au beurre d'érable

 J'aime beaucoup ces crêpes, elles sont simples à faire et font un petit dessert différent, si vous n'avez pas de beurre d'érable, on peut les faire avec du nutella , de la confiture ou simplement en saupoudrant de cassonade ou du sucre d'érable, mais si vous avez du beurre d'érable c'est encore mieux. Donne de 8 à 10 crêpes selon votre poêle1 c.soupe de sucre 1 1/2 tasse de farine (280g)3/4 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)1 pincée de sel2 oeufs extra large battus1 3/4 tasse de lait (430ml)1 c.thé de vanille Mélanger dans un bol, farine, soda, poudre à pâte, sel et le sucre.Faire un trou au centre et ajouter les oeufs, mélanger avec un fouet manuel.Mélanger le lait et la vanille et l'ajouter un peu à la fois en remuant, bien mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et mettre 2 heures au frigo.Sortir du frigo, mélanger et faire des crêpes minces, pour ce faire, avec une louche, prendre un peu de pâte, mettre dans une poêle graissée et faire tourner la poêle pour la couvrir, pencher la poêle au dessus du bol pour faire couler le surplus de pâte dans le bol et remettre sur le feu et cuire puis retourner aussitôt que des bulles apparaissent, de cette façon vous aurez des crêpes minces.Les mettre au chaud et faire le reste de la même façon.Mettre sur chaque crêpes un peu de beurre d'érable et rouler les crêpes , les empiler et servir.Beurre d'érable: de Ricardo (1 1/4 tasse)(310ml)1 1/2 tasse (375ml) de sirop d'érable2 c.soupe de sirop de maïsDans une grande casserole porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 232F (111C.) soit environ 15 minutes.Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir sans remuer jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 70F (20C) soit environ 20 à 30 minutes.Retirer la casserole de l'eau.Au batteur électrique fouetter de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Couvrir et mettre au frigo pour 2 heures.Se conserve au frigo de 2 à 3 semaines.Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.

Spaghetti aux tomates confites et aux crevettes à l'ail Viviane

 Une des recettes que je préfère, je prépare ce spaghetti avec mes tomates confites voir recette plus bas.On peut le manger simplement juste tomates confites ou en y ajoutant des crevettes à l'ail.Arroser généreusement de jus de citron c'est délicieux.C'est un régal, je vous suggère de l'essayer.Cela fait des années que je fais cette recette, je l'avais déjà mise sur mon ancien blog. Cuire des spaghetti dans eau bouillante salée, égoutter et ajouter avec les tomates confites cuites, bien mélanger pour enrober les pâtes.Spaghetti aux crevette:Faire la recette de spaghetti aux tomates confites.Dans une poêle, chauffer de l'huile et ajouter des crevettes.Quand elles commencent à devenir roses, ajouter de l'ail (4 grosses gousses) en petits morceaux et 1 piment fort séché haché, bien mélanger et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Déposer sur les spaghetti, arroser de jus de citron et servir.Mes tomates confites:5 tasses (environ 750g) de tomates cerises de différentes couleurs1 tasse (150g) de persil haché grossièrement1 tasse (150g)de basilic haché grossièrement1 branche de romarinpincée de sel de merpoivre généreusement8 gousses d’ail entières3 gros oignons coupés en deux puis chaque morceaux en 4 tranches2 bonne pincées de sucre1 pincée d’assaisonnement italiano club househuile d’olivePréchauffer le four à 450 F.(230C.)Mettre un bon fond d’huile dans la casserole.Ajouter tous les ingrédients et mélanger.Mettre sur la grille au bas du four et laisser cuire 40 minutes, remuer 1 fois durant la cuisson.

Biscuits sablés à l'Amaretto et aux amandes

 Une recette que j'avais prise sur le blog de Marie est dans son assiette, ils sont vraiment très bon,on ne goûte pas tellement l'Amaretto mais il fait son oeuvre en apportant un petit quelque chose à ces sablés, on demandait 10 minutes de cuisson pour moi cela a été 12 minutes. J'ai aussi fait ma recette de biscuits du père Noël mais cette année je les ai fait en longueur, je voulais faire changement et j'ai fait les biscuits aux noix de Roger, une recette qui fait partie des souvenirs de mon mari depuis son plus jeune âge. Noël est dans 10 jours alors il était plus que temps que je me mette au travail, j'en avais fait quelques uns déjà ainsi que mes tourtières mais il m'en reste pas mal à faire. Cela m'a donné 84 biscuits 1 tasse (240g) de beurre mou salé (si vous prenez du beurre non salé ajouter à la pâte 1 pincée de sel)1 tasse (200g) de sucre1 oeuf large1/4 tasse (60ml) d'Amaretto1 tasse (120g) d'amandes moulues finement3 tasses (360g) de farineDans un bol, battre le beurre avec le sucre et l'oeuf.Ajouter l'Amaretto, les amandes et la farine et battre le tout pour bien mélanger.Faire deux rondins avec la pâte l'envelopper dans une pellicule plastique, mettre au frigo jusqu'au lendemain.Couper en tranches de 1/4 de pouce et déposer sur  plaque recouverte de papier parchemin.Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 12 minutes , sortir du four, déposer sur grille pour refroidir.

Bouchées Viviane aux tomates, poivron,mozzarella,basilic et vinaigre balsamique

 Des petites bouchées que j'aime bien servir, c'est bon et cela se fait rapidement.Sur les photos je n'ai pas encore mis d'huile et le vinaigre balsamique. La recette se multiplie au nombre d'invités que l'on a. pour 8 bouchées 4 muffins anglais coupés en deux1 poivron de couleur au choix en lanièrestomates italiennes épépinées et coupées sur la longueur en tranchesmozzarella en tranchessel et poivrehuile d'olivevinaigre balsamique de qualitébasilic émincéFaire griller légèrement la partie coupée des muffins.Déposer tranches de tomates dessus.Mettre des lanières de poivrons, saler et poivrer puis déposer le mozzarella.Mettre au four préchauffer à 350F. (180C.) pour 7 minutes puis mettre à broil environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit dorer.Sortir du four et déposer sur le dessus de la basilic.Servir dans assiettes et arroser d'un filet d'huile et de vinaigre balsamique.

Poulet délicieux Viviane, sauce aux abricots

 zUne autre de mes recettes personnelles, un véritable délice, si vous aimez les sauce légèrement sucrée la recette est pour vous, la sauce est véritablement délicieuse.Je fais cuire dans un plat allant au four par trop haut rond de 10 pouce (25cm), si vous prenez un plat plus grand le résultat ne sera pas le même au niveau de la sauce.Si vous aimez beaucoup la sauce, faite le double de la recette.C'est une recette que je vous recommande. 1 beau poulet coupé en 4 morceaux, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de thym.Sauce:1 bte de 398ml (14oz) d'abricots en moitié, égouttés(gardez le jus)et hachés finement3/4 tasse du jus des abricots (180ml)4 c.soupe de cassonade (45g)1 tasse de vin blanc sec (250ml)1 gousse d'ail pelée et coupée en 41 c.soupe de beurreMettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes en remuant souvent.Passer au tamis en pressant avec une cuillère de bois jusqu`à ce qu'il ne reste plus qu'une pulpe sèche, jeter cette pulpe, mettre la sauce en attente.Préchauffer le four à 425F. (220C.)Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four rond de 10 pouces (25cm) et cuire 15 minutes, sortir du four, réduire la température du four à 350 F. (180C.) verser la sauce sur le poulet et remettre au four pour 1 1/2 heure en arrosant au moins 4 fois durant la cuisson, après 30 minutes si la peau rôtie trop rapidement, déposer lâchement sur le poulet une feuille de papier d'aluminium.Sortir les morceaux de poulet du four, mettre en attente durant que l'on termine la sauce.Dégraisser la sauce et la passer dans une passoire.La remettre sur le feu et amener à ébullition, laisser réduire un peu environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à votre goût.Couper la chair du poulet et la mettre dans les assiettes, napper de sauce.

Décoration pour le sapin

Lola a réalisé la troisième activité de la box tête à modeler, des décorations à suspendre au sapin, elle a adoré réaliser cette activité, j'avais tout préparé pour que l'on fasse la première étape qui est la peinture, j'ai appelé Lola trois fois qui ne voulait pas venir alors je lui ai dit " Lola vient on va faire la peinture" elle est venu en courant...

J'ai utilisé la peinture fournie dans la box, car il y avait plus de couleurs, je préfère qu'elle utilise la Crayola qui est adaptée à son âge mais elle n'a que 4 couleurs et pour le sapin je quelque chose de plus coloré.

Comme d'habitude je lui ai posé tous ses pinceaux, mais elle a voulu utiliser les petits pinceaux.

Une fois sec, nous avons mis les paillettes et comme pour la couronne j'ai mis la colle et Lola à tremper les motifs dans les paillettes, le résultat est très mignon je trouve. Nous n'avons pas encore installé le sapin, mais surement dans la semaine.

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Je suis ravi de cette box, ma sœur veut lui prendre chaque mois si elle me plaît ( on connait le contenu a l'avance. La dernière activité " La lanterne pailletée" sera faite plus tard car l'activité ne lui plaira pas car il faut juste saupoudrer les paillettes, je préfère attendre quelques semaines et lui proposer.

Durée de l'activité : 30 minutes

Âge de Lola : 22 mois

Ma semaine en image # 18

Faire les activités de la box tête à modeler

Faire des décorations pour le sapin en pâte à sel

Recevoir ma My little box

Commande l'occitane reçue avec le cadeau gratuit My little box

Nouvelle box tête à modeler pour Lola

Mon sac Victoria Secret <3

Les +

Partir une semaine chez ma mère

Avoir acheté tous les cadeaux de Noel

Les -

Mon fer a lisser qui ne marche plus

Emma qui est toujours malade

Rotini with Viviane mushrooms

A mad craving pasta, it I had mushrooms, then let our imagination run wild and make a small recipe simple but good.3 tasses(420g) of cooked rotini pastaSauce:8 large mushrooms, cut in half and sliced6 large garlic cloves peeled and halved1/2 tasse(125ml) of dry white wine1 c.soupe of dry oregano28 oz (796ml) Italian tomatoes 1 can defeat them by hand, with juice3 c.soupe of fresh parsley, choppedsalt and pepper1 good background with olive oilTo slightly brown the garlic in the oil over medium heat.Add the mushrooms and cook 2 minutes, stirring.Add wine and reduce for 1 minute.Add the remaining ingredients, bring to a boil, reduce heat to medium and Cook 20 minutes, stirring from time to time.Meanwhile do Cook the pasta, drain and add them to the sauce, well mix and cook about 2 to 3 minutes to fire low to coat and so the pasta well permeate the sauce and serve with parmesan cheese if desired.

The almond paste and brandy truffles

They are really delicious.Very easy to make.Serve them cold, I find they are better cold.200 g almond paste (yours or purchase)1 good brandy c.soupeSemi-sweet chocolate melted and cooledMix well by hand the almond paste and brandy.Put in refrigerator 15 minutes.Take the dough and make 25 balls.Return to the fridge for 20 minutes.Dip balls into chocolate and place on a plate covered with aluminum foil.Put the plate in the fridge to cool all.

Sausage and cabbage in Italian

The original recipe made in a crock pot as I am not this instrument using I decided to do it in the oven, I took the recipe blog http://lesgourmandisesdisa.blogspot.ca/ I modified the recipe I put you the way I did, it's good, a good way to eat cabbage. My photo is not very good.One could leave whole sausages, I decided to cut them so that the juice is mixed with the rest for more flavor.For 3-4 servings depending on the service3 strong Italian sausages cut into 31 small cabbage, minced3 c.soupe of chopped parsley1 large onion cut into 4 and minced2 c.soupe of tomato paste1 can of 28oz (796ml) Italian tomatoes in from with juice Aurorapinch of salt and pepper1 chicken concentrate c.soupe (genus Bovril)1/4 cup (60ml) waterIn a small roasting pan, put 2/3 of the cabbage and onion.Put the sausages on top and cover tomatoes mixed with tomato paste and chicken concentrate and add the parsley.Put the rest of the cabbage over, cover and place in oven pre-heated to 375F (190 c.) for 1 hour, remove from the oven and mix.Return to oven uncovered for 35 minutes, stirring once during cooking.

Roast beef

I love this roast, it is easy to make, this recipe is the first that I made to cook a roast beef, 40 years ago, I kept it and I always redo the pleasure.Cooking is for a cooked roast.Chili sauce is not necessary, sometimes I put and other times not.1 internal round about 1.5 kg roast¼ cup butter mou(60g))2 c.soupe of mustard dry1 onion into thick slicespepperpinch of steak spice1 packet of Knorr prepared Demibeurre manié approximately 3 c.soupea bit of sauce (optional) Chileabout 5 cups (1 liter 250ml) hot water with 3 tea bags, infuse for well bodied2 c.soupe of bovril concentrated beefMix butter and mustard. Coat the roast (all red parts).Place in a baking dish. Put on the onion rings, pepper and sprinkle with steak spice.Put in the oven Preheat to 350 f. (180 C) and bake for 30 minutes.In a bowl place the tea, add the bovril, Chile sauce and mix.After 30 minutes of cooking add a little liquid to tea in the dish and return to the oven for another 1 hour basting from time to time and adding liquid if necessary.Remove the roast from the oven, wrap in paper aluminium, let stand.Add the remaining liquid to the baking dish and well scrape to get all the juices.Pass through a sieve and then degrease, put in a saucepan, add Demi-Glace sauce whisk and mix well.Bring to a boil, stirring and boil a little.Pepper and salt to taste.Add beurre manié a little at a time, stirring with a whisk

Cutlets of veal à la Provençale

A family recipe, it is very good, very simple and Cutlets are very tender, I accompanied a purée of potatoes, green beans with garlic and mushrooms.For 4 servings4 beautiful thin veal cutletsflour1 good butter c.soupe1 c.soupe of oil2 large French shallots, finely chopped1 large clove of garlic chopped finely1 can 14 oz (398ml) Italian diced tomatoes with juice (Aurora) with hands the crushed a peu11 cup (250ml) white winesalt and pepper1 pinch of oregano2 c.the cornstarch (cornflour)2 c.the of white wineMix cornstarch and 2 c.the (10ml) of all white wine.In a bowl, combine the tomatoes, wine, oregano, salt, pepper and cornstarch mixture and white wine.Salt and pepper the cutlets, flour them.Melt the butter with the oil in a pan and make Brown the cutlets, set aside.In the same skillet, if necessary add a little butter, sauté shallots and garlic 1 minute while stirring.Add tomato mixture, bring to a boil, put the scallops in the sauce, reduce heat, cover and cook 15 minutes, stirring from time to time so that it doesn't stick, serve and sprinkle with chopped parsley.

Delicious recipe for scallops and shrimp, ginger and garlic vinaigrette

What about this recipe except that it is really delicious, lots of flavors, just enough spice, this is a recipe I had quickly taken on English tv, I changed it a bit, I do over again always with pleasure this recipe, too good, I served on a bed of lettuce, one could also serve on white rice or simply with no other inputI recommend it to you.For 4 servings more if served meals in entry3 c.soupe of oil for cooking seafood20 medium scallops (if scallops are very big 3 cuts and reduce the amount)20 large shrimp, peeled, tails removedfried noodles (fried noodles) Wings3 green onions (scallions) diced4 c.soupe of coarsely chopped parsleyGinger and garlic Vinaigrette:1/4 cup (60ml) oil2 large cloves of garlic, chopped2 c.soupe chopped fresh ginger2 c.soupe soy sauce2 c.soupe of rice vinegar1 c.soupe of sugar1 1/2 sauce sambal c.thejuice of 2 limesFor the dressing put in a container closing airtight and much shake to mix everything, put on hold during the time that you made the rest of the recipe.In a skillet heat 2 c.soupe of oil and cook the scallops, they should be golden brown, remove them and put them in a large bowl.In the same skillet heat remaining oil (1 c.soupe) and cook shrimp until roses, put them with the scallops in the bowl.Add to the Bowl parsley, shallots and add vinaigrette, mix and serve it with fried noodles and enjoy.

Fennel and tomato soup

A little delight this soup, I recommend strongly, really very good, I had kept the recipe for the newspaper La Presse, I modified it slightly, I regret not having done it before. It is thick enough so if you like a more clear soup, is added to the final a little more hot broth.The picture is not very successful because I was pressed to take but soup it is successful, it is again.4 to 6 servings depending on the service1 medium potato, peeled and cut into chunks1 leek, white and pale green into small pieces1 large carrots peeled and cut into small pieces1 fennel into pieces1 can 14oz (398ml) Italian tomatoes diced with juice4 cups (1 liter) chicken stocksalt and pepperoilcroutons (optional)Parmesan cheese (optional)In a saucepan, heat a little oil and sauté the leek 2 minutes, add potatoes, carrot and fennel and saute 1 minute.Add tomatoes, broth, salt and pepper, stir and bring to a boil, cover, reduce heat and simmer gently for 30 minutes.Spend everything in the blender and serve, can be accompanied by croutons if desired with a little parmesan.

Spaghettini with fresh tomatoes, shrimp and balsamic vinegar sauce

I inspired a recipe of yves Desgagné that I modified to have the result that I wanted, this to give a recipe really very good, tangy desire, easy to do, I recommend, here is how I made it.For two persons1/2 lb (225g) spaghettini2 1/4 tasses(340g) of cherry tomatoesall about 1/2 cup (125ml) olive oil2 small cayenne peppers chopped7 large cloves of garlic, chopped coarsely2 c.soupe of balsamic vinegar10 large fresh basil leaves, chopped coarsely1 c.the of dry oregano5 coarsely chopped fresh mint leaves (if you haven't, do not highlight)8 large frozen shrimpSaltPreheat the oven to 450 F (230 c.)Take a bowl and inside tomatoes, add 1/4 cup (60ml) olive oil and well coat then pour the mixture on a plate in aluminium.Heat salted water and add the pasta and cook.Put the tomatoes in the oven for 10 minutes and then take out them and set aside.Make heat remaining olive oil in a pan with the garlic and chilli, Cook gently, stirring over medium heat.Once the garlic begins to take a golden color but not too much, add tomatoes with juice, balsamic vinegar, salt, add herbs, shrimp and cook about 7 minutes over medium heat until shrimp are cooked.Serve this sauce on the spaghettini.

Macaroni con pomodori (with tomatoes) Viviane

This was a long time I made this recipe, it is fast, easy, good tasting, hot sauce but if you don't like it too spicy on reduces the amount of chili or on oblivion.Makes 4 servings1 large onion chopped2 large cloves of garlic, crushed1/2 finely chopped chilli c.soupe3 slices of finely chopped bacon1 can of 28 oz (796ml) Italian tomatoes defeated by hand with juice1 sugar c.the2 c.soupe of oil3 cups (420g) macaroni1 cup (90g) of cheese to choose (I put a mixture of parmesan, mozzarella, emmenthal and provolone)Sauce:In a high frying pan heat the oil and sauté gently onion, garlic, chili and bacon for 4 minutes, stirring.Add the tomatoes, sugar, salt and pepper, bring to a boil, cover, reduce heat to sweet and bake for 13 minutes, stirring from time to time, remove the cover and cook another 4 minutes.Cook the pasta in the sauce cooking time, drain.In a dish from the oven to 8 inches (20cm) greased, put in the bottom half of the pasta, cover with half of the sauce, expand and sprinkle with half the cheese, repeat with the remaining ingredients.Put in the oven preheated to 325 f. (160 c) for 20 minutes and then finish to broil to toast the top, remove from the oven and let stand 3 to 4 minutes and cut into portions.

Farfalle with shrimp, creamy spicy sauce with tomato and Basil

A recipe that is fast, very simple and very good, if you like not hot sauces, just don't put Sambal or put half, the recipe is also without shrimp, I quickly made this recipe on English tv, the sauce coats very well the pasta and shrimp.3 to 4 servings according to appetite and the service.4 cups (560g) Farfalle cooked in water salted, drained and dehydrated.2 c.soupe of oil (30ml)1/2 cup (75g) chopped onion4 large cloves of garlic, choppedsalt and pepper1/2 tasse(125ml) of white wine1 c.the sauce Sambal1 can 14 oz (398ml) tomatoes into cubes Aurora with juice3 c.soupe of chopped fresh basil2 c.soupe of cream safe20 prawns shelledIn a skillet heat 1 c.soupe of oil and lightly Cook the crevettes(ne pas les faire cuire trop car elles vont finir de cuire dans la sauce, sinon elles deviennent dures), remove and set aside.In the same skillet heat the other c.soupe of oil and add the onion and garlic, salt and pepper and cook 2 minutes, stirring from time to time.Deglaze with the wine, add the Sambal, tomato sauce and cook for about 3 minutes, adjust the seasoning of salt and pepper and add the Basil, cream, mix and add the shrimp, stir to mix well, add the pasta and mix for good coat pasta with sauce, cook 1 or 2 minutes stirring on low heat and serve.

Pasta with chicken

You make more than others.An old family recipe, they are really yummy, I take my recipe pie.In a pot combine:2 chicken 1.5 kg each3 boxes of 10 oz (284ml) chicken broth3 stalks of celery into chunks2 onions quartered3 bay leaves3 carrots into chunksAdd water to the tune of chickens, bake covered 1 ¼ hour.Make cool chickens, remove the flesh and put in the fridge.Pass the broth and refrigerate.The next degrease the broth and heat it.¼ Cup (60g) butter1 tasse(150g) of celery, diced2 cups (300g) of sliced or diced carrots1 green pepper diced tasse(150g)1 cup (150g) red pepper diced1 cup (150g) frozen peas1 barquet (227g) of mushrooms quartered1 tasse(150g) of potato peeled, diced, and cookedIn a saucepan melt the butter.Add the carrots and celery and cook for 8 minutes.Add the mushrooms and cook for 5 minutes.Add peppers and cook for 10 minutes, remove from heat and add the potatoes and peas.5 ½ tasses(1 litre plus 375ml) of hot chicken broth½ Cup (120g) butter¾ Cup (90g) flour2 c.soupe chopped parsleyIn a saucepan melt the butter.Add the flour and cook for 3 minutes, stirring.Add the broth and mix with a whisk, Cook until thickened.Remove from heat and Add diced chicken, parsley and vegetables, salt and pepper to taste.Prepare the dough.Put a sheet of dough into small molds or great choice, fill the mixture, cover with another sheet.Brush with a mixture of egg and water, make incisions and bake in the oven Preheat to 375 f. (180 c) for 30 minutes.Note: provides 10 pulp medium or 15 small individual pasta, cooking for small pasta is 28 minutes.

Brie with cranberries, almonds and Amaretto

Delicious, yesterday I was getting friends as to each year for a party of mussels and fries but my home is not only moulds / Fries is much more, there are start with an aperitif and to accompany him, my friend Louise brought a beautiful double cream brie and I prepared and served basis with cranberries, almonds and Amaretto baked and with croutons of bread toasted and this recipe is really very good, we then tasted oysters with a little vinaigrette with shallots and lemon, later of snails in garlic and mussels and fries accompanied by aioli and finish a rice pie, began at 5 p.m. to finish at 2300 hours, an orgy of bouffe.j' was so taken that I've photographed that brie. I recommend highly.1 brie double cream4 c.the of Amaretto3 c.soupe of slivered almonds3 c.soupe of dried cranberriesMix in a bowl the Amaretto, almonds and cranberries, put in the microwave for 20 seconds.Remove the crust from the top of the brie and then cutting the put the cut side up in a specially made pan to make this kind of recipe or a flat round about the size of brie that can go in the oven.Put Cranberry mixture on top.Put in a preheated oven at 350F.(. 180 C) for 15 minutes, remove and serve with grilled croutons.

Supreme of chicken with garlic

A recipe which has the merit to be quickly and that is really very good, garlic lovers this recipe is for you, it is simple to make, a recipe that I had kept the Coup de Pouce magazine, naturally as usual I modified the recipe, here's how I made it, I recommend, a recipe to keep and redo.For 4 servings2 chicken supremessalt and pepperflour1 c.soupe of butter1 c.soupe of oil8 large cloves garlic peeled and sliced1 pinch red pepper flakes2 c.soupe of sherry vinegar1 cup (250ml) chicken brothWe start by cutting each supreme in two pieces on the thickness.Then you pass the pieces in the flour, shake to remove excess flour.Heat oil and butter in a frying pan, add the chicken, salt and pepper, and cook 4 to 5 minutes on each side.Add the garlic and hot pepper flakes, mix 1 minute then add the vinegar to Deglaze and evaporate 30 seconds.Add the broth, reduce heat to medium and let Cook about 8 to 10 minutes, turning the chicken twice during cooking, the sauce will reduce and when it is to your liking serve

Roast Turkey Viviane with clear Turkey broth sauce

Small recipe simple, full of flavor, a sauce clear to Turkey or chicken broth if there is no Turkey broth, really very good.I accompanied the Turkey Asparagus and mashed potatoes with butter.1 Roasted Turkey of 1.6 kgmelted buttersalt, pepperherbs de Provencewater3/4 cup (180ml) Turkey or chicken brothBrush the roast with melted butter, salt, pepper and sprinkle on herbs of Provence, drop in a small roasting pan, put a little water in the bottom of the roasting pan and place in oven preheated to 350F.(. 180) For 1 hour.Remove from the oven, add the chicken broth and return to the oven for 1 1/4 hour basting 2 or 3 times during the remainder of cooking, remove from the oven, put on a plate and cover with aluminium foil. Let stand 10 to 15 minutes then cut and serve with broth.

Top des recettes du mois d'octobre 2013

AppId is over the quota AppId is over the quota Boeuf stroganoff braisé au four, au poivron, carottes et champignons:Une recette de boeuf  stroganoff différente de celle que je fais habituellement, on s'entends pour dire que c'est un faux stroganoff,  j'ai pris la recette de la revue Je Cuisine mais je l'ai modifiée dans la façon de la préparée et de la faire cuire, j'ai aussi changé un peu des ingrédients.On demandais de faire cuire sur le feu mais j'ai décidé de cuire dans le petit four que j'ai reçu en cadeau cette semaine, un four Bréville, la cuisson est vraiment parfaite, je l'aime beaucoup, j'ai aussi fait un gâteau et le résultat est fantastique , si vous avez un cadeau a demandé, je vous le conseille.Je vous recommande fortement cette recette, elle est vraiment très bonne, une recette à refaire. 4 à 6 portions selon le service2 lbs (1kg) de boeuf en cubeshuile1 paquet de 227g de champignons de Paris tranchés1 grosse gousse d'ail hachée1 oignon haché2 c.soupe de farine3 tasses (750ml) de bouillon de boeuf1 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)1 pincée de thym séché2 carottes coupées en rondelles1 poivron rouge en morceauxsel et poivre 1/4 tasse (60ml) de crème 15% épaisse ou 35%Dans une petite rôtissoire chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande puis la mettre en attente dans une assiette.Ajouter un peu d'huile si nécessaire  et faire revenir oignon, ail et champignons 3 minutes en remuant.Ajouter la farine et en remuant mélanger pendant 1 minute.Ajouter le bouillon bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients sauf la crème .Remettre la viande et mélanger, mettre au four préchauffé à 325F (160C.) pour 2 1/2 heures.Ajouter la crème, mélanger et réchauffer.------------------------------------------------Côtelettes de porc sauce tomatée aux haricots blancs: (coup de coeur)Une très bonne recette pleine de saveur, je vous la recommande, j'ai pris cette recette sur le blog de lesdouceursdegenny.blogspot.ca/  j'ai cependant modifiée la recette dans la façon de la préparée, je vous mets la recette comme je l'ai faite,Vous ne serez pas déçus car c'est vraiment très bon,  pour moi une recette à refaire. Pour 4 portions4 belles côtelettes de porc avec ou sans osSauce:1 oignon haché grossièrementhuile1 bte de 14 oz (398ml) de tomates en cubes (Aurora)1 tasse (250ml) de sauce tomate (la vôtre ou acheter)1 c.thé de basilic séché1 c.thé d'origan séché1/2 c.thé de sarriette séchée1 feuille de laurier4 grosses gousses d'ail hachées1/2 c.soupe de sucre1 bte de 540ml de haricots blancs rincés et égouttés1 filet environ 1 c.thé ou plus de sauce forte aux piments rougesDans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre dans un plat en attente.Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir 3 minutes l'oignon, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.Ajouter les tomates, sauce tomate, haricots, herbes, sel, poivre, sucre, sauce forte, mélanger, laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes puis verser dans une petite rôtissoire.Mettre les côtelettes dans la rôtissoire en les recouvrant de la sauce pour que  durant la cuisson les saveurs se mélangent bien.Couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 45 minutes.----------------------------------------------------Délicieux braisé de côtelettes de porc au chou:Une vieille recette de famille que ma mère faisait, c'est tout simple mais rempli de saveurs, je pensais déjà l'avoir mis sur mon blog mais je me suis rendu compte que ce n'était pas le cas, on accompagne simplement de pommes de terre vapeur ou juste avec le chou c'est comme on a le goût de le servir, ce midi j'ai servi juste les côtelettes et le chou, on s'est vraiment régalé tellement bon . Pour 4 portions1/2  gros chou vert coupé en deux et émincé (on retire la partie dure)1 oignon émincé ou haché grossièrement (on le coupe comme on aime)1 gousse d'ail hachée4  belles côtelettes avec ou sans os (ce que l'on a)3/4 tasse (180ml) de bouillon de pouletsel et poivre3 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)1 c.thé de sauge séchée1 pincée de muscade râpéehuileDans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les côtelettes puis les mettre en attente dans une assiette.Dans la même poêle remettre un peu d'huile si nécessaire et faire revenir pendant 3 minutes les oignon , ajouter l'ail et cuire quelques secondes puis les mettre dans un plat en attente.Dans la poêle si besoin ajouter un peu d'huile et faire revenir 2 minutes le chou.Dans une petite rôtissoire, déposer dans le fond un peu de chou  puis un peu d'oignon , dessus mettre deux côtelettes côte à côte.Par dessus déposer encore du chou, de l'oignon et  les deux autres côtelettes, finir par un peu de chou sur le dessus, mélanger le bouillon et la pâte de tomate et verser dans la rôtissoire  et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 1 heure.-------------------------------------------------------- Cuisses de poulet à la coriandre, oignons verts, tomates et ail:Une recette que j'avais gardée du blog livingthegourmet, comme à mon habitude je l'ai modifiée, j'ai augmenté le temps de cuisson, ajouter des ingrédients.C'est vraiment très bon, j'ai accompagné d'un riz cuit dans du bouillon de poulet. 4 ou 8 portions selon que vous servez 1 ou 2 morceaux 4 cuisses de poulet peau enlevée, coupées en deux16 c.soupe de persil frais haché ou environ 1 tasse (vous pouvez si vous en avez remplacer le persil par de la coriandre fraîche, si c'est le cas oubliez la coriandre moulue)1/2 c.thé de coriandre moulue5 échalotes vertes (oignons verts) hachées6 grosses gousses d'ail hachées1 grosse tomates coupée en petits cubes4 c.soupe d'huile1 c.soupe de vinaigre blancle jus de 1/2 citronsel, poivre1/4 c.thé de cumin en poudre1/2 c.thé de chili en poudreDéposer dans une petite rôtissoire le poulet en une couche.Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.Mettre ce mélange dans la rôtissoire, saler et poivrer de nouveau.Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 1/4 heure en arrosant 1 fois durant la cuisson.------------------------------------------------------Délicieux ragoût de porc style Osso Bucco aux agrumes et à l'érable: (pour moi un coup de coeur)Aujourd'hui j'ai essayé cette délicieuse recette, je me suis inspirée d'une recette de la revue Je Cuisine que j'ai modifiée, je vous la recommande fortement, j'avais des amis à dîner et la recette a fait l'unanimité, un succès, une recette à refaire.C'est facile et sans problème pour recevoir. J'ai fait un potage parmentier comme entrée et des pâtisseries pour dessert et pour accompagner le ragoût une purée au beurre et échalotes vertes.La photo n'est pas très réussie car j'étais pressée pour la prendre. Pour 4 portionshuilefarine1 beau filet de porc bien dodu coupé en morceaux moyens1 oignon haché4 gousses d'ail hachées2 carottes coupées en petits cubes2 branches de céleri coupées en petits cubes1 très grosse tomates ou 2 moyennes coupée en petits cubes1 tasse (250ml) de vin blanc1 tasse (250ml) de bouillon de poulet1/2 tasse (125ml) de jus d'orangele zeste râpé de 1 orangele zeste râpé de 1 citron3 c.soupe de persil haché finement1 feuille de laurier1/4 tasse (60ml) de sirop d'érableDans une petite rôtissoire, chauffer un peu d'huile, enfariner les cubes de porc et les faire dorer, les mettre de côté.Dans la même rôtissoire, ajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter oignon, ail et faire revenir 1minute.Ajouter les carottes, céleri, tomate et faire revenir 1 minute.Ajouter le vin, bouillon, jus d'orange et le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pendant 1 1/2 heure. ( comme je recevais et que  j'avais l'entrée à manger, 15 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai réduit la température du four à 200F. (100C.) et j'ai laisser dans le four le temps de prendre l'apéritif  et de manger l'entrée).----------------------------------------------------Riz teriyaki au poulet Viviane:J'ai improvisé cette recette pour passer un reste de poulet, je dois dire que c'était vraiment très bon, j'ai beaucoup aimé, une recette que je vais refaire c'est certain, une belle façon de passer un reste de poulet, c'est simple et rapide, je vous la recommande. Pour 4 portions plus ou moins selon le service2 à 3 échalotes vertes (oignons verts) coupées sur l'épaisseur et émincées2 gousses d'ail hachéessel, poivre1 oignon haché7 champignons hachés moyens1 gros poivron rouge coupé en cubes2 tasses (500ml) de poulet cuit coupé en morceaux1 tasse (190g) de riz à grains longseau froide1 c.soupe de concentré liquide de poulet style Bovril1 c.soupe de sirop d'érable1 c.soupe de sauce teriyaki2 c.soupe d'huile Mettre dans une contenant de 2 tasses (500ml) la sauce tériyaki, le sirop d'érable et le concentré de poulet, ajouter de l'eau froide pour avoir 2 tasses (500ml).Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir pendant 3 minutes sur feu moyen poivron, oignon, ail, champignons en remuant de temps en temps.Ajouter le poulet, sel, poivre et mélanger cuire 1 minute.Ajouter le riz et mélanger cuire 1 minute.Ajouter le mélange liquide, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu bas pendant 24 minutes, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.Servir et déposer dessus des échalotes vertes. -- - ---------------------------------------------------------------------------Suprêmes de poulet à la cantonnaise:Ce midi je peux dire que nous nous sommes régalés, vraiment très bonne cette recette toute simple et facile, j'ai pris cette recette sur le beau blog d'Isabelle, lepalaisgourmand.blogspot.ca/, la recette originale était faite avec des cuisses de poulet et c'était cuit dans une poêle électrique, j'ai adapté la recette pour la faire avec des suprêmes et cuisson  douce  sur la cuisinière. Merci Isabelle pour cette bonne recette. J'ai accompagnée de pommes de terre vapeur et d'une salade de brocoli. Une recette à refaire. 4 beaux suprêmes de poulethuile1 oignon haché2 tasses (500ml) de bouillon de poulet2 c.soupe de sauce soya1 poivron rouge en petits cubesSaler et poivrer les suprêmes Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les suprêmes.Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes.Ajouter le poivron et faire revenir 2 minutes.Mélanger le bouillon avec la sauce soya et l'ajouter dans la poêle, poivrer et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes en retournant deux fois durant la cuisson.Retirer le couvercle et laisser réduire un peu la sauce ou épaissir avec un peu de fécule, moi je préfère faire réduire.

Rôti de porc braisé de mamie

Je vous offre cette vieille recette de famille, une recette facile tout est dans le plat, les légumes cuisent avec l'arôme du bouillon, c'est rempli de saveurs,une cuisine bonne et réconfortante.
1 beau rôti de longe de porc d'environ 4 à 5 lbs (2 à 2.5kg)
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet
6 grosses gousses d'ail coupées en deux
sel, poivre, pincée de thym séché
petites pommes de terre non pelées, coupées en deux
carottes coupées en deux sur l'épaisseur puis en deux sur la longueur
rutabaga coupé en bâtonnets
oignons coupés en 4

Piquer le rôti avec l'ail, saler, poivrer et ajouter le thym.

 Déposer le rôti dans une rôtissoire moyenne et ajouter autour 1 tasse (250ml) de bouillon et 1 tasse (250ml) de vin blanc, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 30 minutes.

Réduire la température du four à 325F (160C.) et cuire couvert pendant 1 1/4 heure.

Sortir la rôtissoire du four, ajouter 1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet, mettre les légumes autour du rôti, bien arroser le tout, couvrir et mettre au four pour 30 minutes.

 Retirer le couvercle, arroser et laisser cuire encore pendant 30 minutes.

Sortir le rôti, le laisser reposer un peu, couper en tranches, servir avec les légumes et arroser avec le jus de cuisson que l'on aura dégraissé.

Fusilli au poulet et légume à la portugaise(massada)

On appelle massada un plat typique du Portugal qui consiste à faire cuire les pâtes dans un bouillon, habituellement un bouillon de poisson. J'ai trouvé cette recette sur le blog Tasca da Elvira, je l'ai modifiée pour mes besoins, je vous mets la façon dont je l'ai faite, une très bonne recette facile et rapide, je l'ai faite avec un reste de poulet rôti.

Pour 3 à 4 portions selon le service

1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 c.soupe d'huile
1 grosse tomate épépinée et coupée en petits cubes
2 c.soupe de persil haché
du poulet cuit coupé en morceaux (on en met comme on aime, j'en ai mis environ 2 tasses (500ml))
1 carottes coupée en deux sur la longueur puis émincée
3 tasses (750ml) d'eau
1 bonne c.soupe de Bovril au poulet (concentré liquide de poulet, on peut aussi mettre 1 cube de bouillon de volaille)
2 1/2 tasses (350g) de fusilli
sel et poivre
1 pincée d'origan

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter oignon et ail et faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le persil et mélanger.

Ajouter tomate et faire revenir 1 minute puis ajouter la carotte, mélanger, couvrir et laisser suer sur feu  doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'eau, le concentré de poulet, l'origan, sel et poivre, mélanger, amener à ébullition et ajouter les pâtes, mélanger de nouveau, réduire légèrement le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.

ajouter le poulet et cuire encore 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.

Suprêmes de poulet à la cantonnaise

Ce midi je peux dire que nous nous sommes régalés, vraiment très bonne cette recette toute simple et facile, j'ai pris cette recette sur le beau blog d'Isabelle, lepalaisgourmand.blogspot.ca/, la recette originale était faite avec des cuisses de poulet et c'était cuit dans une poêle électrique, j'ai adapté la recette pour la faire avec des suprêmes et cuisson  douce  sur la cuisinière. Merci Isabelle pour cette bonne recette. J'ai accompagnée de pommes de terre vapeur et d'une salade de brocoli. Une recette à refaire. 4 beaux suprêmes de poulethuile1 oignon haché2 tasses (500ml) de bouillon de poulet2 c.soupe de sauce soya1 poivron rouge en petits cubesSaler et poivrer les suprêmes Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les suprêmes.Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes.Ajouter le poivron et faire revenir 2 minutes.Mélanger le bouillon avec la sauce soya et l'ajouter dans la poêle, poivrer et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes en retournant deux fois durant la cuisson.Retirer le couvercle et laisser réduire un peu la sauce ou épaissir avec un peu de fécule, moi je préfère faire réduire.

Côtelettes de porc sauce tomatée aux haricots blancs

Une très bonne recette pleine de saveur, je vous la recommande, j'ai pris cette recette sur le blog de lesdouceursdegenny.blogspot.ca/  j'ai cependant modifiée la recette dans la façon de la préparée, je vous mets la recette comme je l'ai faite,Vous ne serez pas déçus car c'est vraiment très bon,  pour moi une recette à refaire.

Pour 4 portions

4 belles côtelettes de porc avec ou sans os

Sauce:
1 oignon haché grossièrement
huile
1 bte de 14 oz (398ml) de tomates en cubes (Aurora)
1 tasse (250ml) de sauce tomate (la vôtre ou acheter)
1 c.thé de basilic séché
1 c.thé d'origan séché
1/2 c.thé de sarriette séchée
1 feuille de laurier
4 grosses gousses d'ail hachées
1/2 c.soupe de sucre
1 bte de 540ml de haricots blancs rincés et égouttés
1 filet environ 1 c.thé ou plus de sauce forte aux piments rouges

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre dans un plat en attente.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir 3 minutes l'oignon, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter les tomates, sauce tomate, haricots, herbes, sel, poivre, sucre, sauce forte, mélanger, laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes puis verser dans une petite rôtissoire.

Mettre les côtelettes dans la rôtissoire en les recouvrant de la sauce pour que  durant la cuisson les saveurs se mélangent bien.

Couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 45 minutes.

Penne et poulet à la sauce tomate et au vinaigre balsamique

Aujourd'hui j'ai improvisé plusieurs recettes et celle-ci aussi, c'était très bon, mon mari à vraiment bien aimé, il a terminé sa sauce avec du pain croûté tellement il a aimé, c'est une recette toute simple comme toutes celles que je mets sur ce blog, elle se fait rapidement, je vous la recommande.

Pour 3 à 4 portions selon le service

2 beaux suprêmes de poulet coupés en morceaux
1 bte de 28oz (796ml) de tomate entières italiennes avec jus défaite à la main
1 gros oignon haché grossièrement
3 gousses d'ail broyées
huile
1 bonne c.soupe de vinaigre balsamique
1 c.soupe de concentré de poulet Bovril
1 bonne pincée de basilic séché
sel, poivre
3 tasses (420g) de penne

Dans une poêle haute chauffer un peu d'huile environ 3 c.soupe.

Saler et poivrer le poulet et l'ajouter dans la poêle et faire cuire puis le mettre de en attente dans une assiette.

Dans la même poêle rajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter l'oignon, faire revenir 3 minutes, ajouter tomates, vinaigre, concentré, sel, poivre, basilic et l'ail, mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance.

Durant ce temps faire cuire les pâtes, les égouttés et les ajouter à la sauce, laisser cuire doucement pour que la sauce imbibe bien les pâtes environ 4 minutes, servir. et saupoudrer d'un peu de persil.

Boulettes de boeuf aux tomates séchées et au parmesan, purée de pommes de terre à la moutarde de Dijon et au parmesan

n s'est bien régalés avec ces deux plats, une belle recette de boulettes et une purée vraiment très bonne, la recette de boulettes est une recette de ma mère et la recette de purée je l'avais prise dans la revue Châtelaine et je trouvais qu'elle se mariait bien avec celle des boulettes.

Pour 12 boulettes

2 lb (1kg) de boeuf haché
1 tasse (150g) de chapelure italienne
1/2 tasse(45g) de parmesan râpé
10 tomates séchées dans l'huile hachées
1 c.thé de basilic séché
sel et poivre
2 oeufs larges
huile
Sauce tomate (la vôtre ou une acheter)

Mélanger les 7 premiers ingrédients et façonner des boulettes, les mettre au frigo pour 30 minutes.

Chauffer de l'huile dans une grande poêle, ajouter les boulettes et les cuire environ 20 à 25 minutes en les retournant de temps en temps.

Chauffer la sauce tomate et servir avec les boulettes.

Purée à la moutarde de Dijon et au parmesan:
8 pommes de terre jaunes moyennes coupées en 4
1 tasse de lait (on met le lait un peu à la fois jusqu'à avoir la consistance désirée, cela pourrait en prendre moins)
2 c.soupe de beurre
1 c.thé de moutarde de Dijon
4 échalotes vertes (oignons verts) hachés finement
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé
sel et poivre

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Égoutter. Ajouter le beurre, échalotes, moutarde, sel, poivre et mettre en purée.

Ajouter un peu de lait à la fois et battre.

Ajouter le parmesan, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Poulet au romarin, pomme et ail Viviane

Une improvisation pour dîner, j'ai vraiment bien aimé cette recette, c'est simple et très bon, je vous la recommande.

1 beau poulet entier
4 grosses gousses d'ail entières non pelées
4 grosses gousses d'ail entières pelées
2 branches de romarin frais
1 gros oignon pelé,coupé en 2 et émincé
1 grosse carottes pelée et coupée en morceaux moyens
1 branche de céleri en morceaux moyens
les feuilles de 2 branches de céleri
sel et poivre
huile
1 3/4 tasse (430ml) de jus de pomme

Mettre dans la cavité du poulet les 4 gousses d'ail pelées, 1 branche de romarin, les feuilles de céleri, sel et poivre.

Badigeonner le poulet avec de l'huile,saler et poivrer.

Huiler le fond d'une petite rôtissoire et mettre dans le fond, oignon défait, carotte, céleri, les gousses entières non pelées et la branche de romarin (défaire et mettre seulement les feuilles).

Déposer le poulet sur le dessus des légumes et verser autour 1 1/4 tasse (320ml) du jus de pomme.

Couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 1 1/2 heure. Découvrir, bien arroser le poulet et le remettre au four à découvert pour 3/4 heure en arrosant 1 fois durant la cuisson.

Sortir le poulet le laisser reposer 5 à 10 minutes.

Presser sur les gousses d'ail qui sont dans la rôtissoire puis avec un presse purée écrasser le tout et ajouter le reste du jus de pomme, chauffer, saler et poivrer au goût et servir sur le poulet, saupoudrer un peu de persil.

Cupcakes aux pommes et aux noix

Une recette improvisée, ce sont des cupcakes que mon mari aime, ils sont un peu massifs avec un bon goût de pommes.
12 cupcakes

1/3 tasse (80g) de beurre mou
1/2 tasse (100g) de sucre
2 oeufs larges
8 c.soupe d'eau froide
2 tasses (240g) de farine
2 c.thé de poudre à pâte
1/2 c.thé de cannelle
1 c.thé de vanille
2 grosses pommes pelées et râpées grossièrement
1/2 tasse (75g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
12 demi-noix de Grenoble

Battre le beurre et le sucre avec la vanille.

Ajouter les oeufs et battre puis les pommes et battre.

Ajouter la farine, poudre à pâte, cannelle et les noix hachées, mélanger en battant.

Mettre des papier dans les cavités des moules pour muffins et déposer la pâte dedans.

Cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 25 minutes.

Sauté de porc aux noix de cajou, haricots verts, poivrons, oignons et gingembre

Pour cette recette je me suis inspirée d'une que j'avais vue dans la revue Je Cuisine, j'ai modifiée la façon de la faire et certains ingrédients, c'est vraiment très bon, je vous la recommande.

4 portions

Sauce:
1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60ml) de sauce teriyaki
2 c.soupe de sauce de poisson
2 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de miel liquide
1 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna)

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Sauté:
1  beau filet de porc coupé en tranches moyennes/minces

environ 20 haricots verts que l'on aura fait blanchir 4 minutes
1 gros poivron rouge émincé
1 gros oignon coupé en deux et émincé
huile
2 grosses gousses d'ail hachées finement
1 c.soupe de gingembre frais haché finement
Quelques noix de cajou non salées grillées ou non c'est au choix (griller donne plus de goût)

Dans une poêle haute, chauffer un peu d'huile et faire cuire les morceaux de porc puis les mettre en attente.

Dans la même poêle ajouter si nécessaire un peu d'huile et faire revenir l'oignon 1 minute, ajouter le poivron et les haricots et faire revenir 4 minutes en remuant souvent.

Ajouter l'ail et le gingembre mélanger et laisser cuire 1 minute puis ajouter les morceaux de porc, mélanger et cuire 1 minute.

Ajouter la sauce, mélanger, laisser cuire feu haut/moyen pendant 4 minutes en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce, ajouter les noix de cajou, mélanger et servir sur du riz.

Potage Parmentier accompagner de croûtons à l'ail et parmesan Viviane

Une soupe délicieuse qui a toujours un grand succès auprès de mes invité, je vous la recommande fortement vous ne serez pas déçus.Une soupe que je fais depuis plus de 40 ans, elle est vraiment très bonne.

6 portions

2 c.soupe de beurre
2 poireaux émincés (seulement le blanc et le vert pâle)
1 oignon haché
4 pommes de terre moyennes pelées et coupées encubes
6 tasses( 1 litre plus 500ml) de bouillon de poulet
1 pincée de thym sec
1 feuille de laurier
sel et poivre

garniture :
Croûtons à l'ail et au parmesan
persil haché

Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter poireaux, oignon, couvrir et cuire doucement 2 minutes à feu doux.

Ajouter les pommes de terre, bouillon, herbes, sel, poivre, laurier et amener à ébullition, laisser mijoter couvert feu moyen/bas pendant 30 minutes.

Passer le tout au blender.

Réchauffer et servir avec sur le dessus des croûtons et saupoudrer d'un peu de persil haché

Pan sicilienne Viviane

Une de mes vieilles recettes que je remets car c'est vraiment bon, ça fait très longtemps que j'ai fait cette recette, cela donne une croûte épaisse, une croûte qui se rapproche beaucoup de celle des pizzas du resto. Je vous conseille si vous en avez de prendre une pan trouée en dessous, la cuisson se fait beaucoup mieux sinon et bien on cuit un peu plus longtemps.
1 bte de 28 oz (796ml) de tomates italiennes entières Aurora
1 bte de 14 oz (396ml) de tomates italiennes en cubes Aurora
1 1/2 tasse (375ml)d'eau tiède
1 1/2 c.soupe de levure sèche active
1 c.thé de sucre
4 tasses (480g)de farine
1 1/2 c.thé de sel
2 c.soupe d'huile d'olive bien comble
6 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 pincée d'origan
1 pincée de basilic
Fromage mozzarella râpé (au goût)
1 poivron rouge en fines lanières
1/2 piment jaune en fines lanières
227 gr de champignons de Paris en tranches minces
1 gros oignons en fines tranches
huile d'olive

Faire tremper les oignons dans de l'eau froide durant 30 minutes puis les égouttés et bien les épongés avec linge à vaisselle.

Préchauffer le four à 425 F.(220C.)

Déposer dans le bas du four un contenant avec de l'eau bouillante.

Égoutter les tomates, les presser avec les mains pour en faire sortir toute l'eau, bien les defaire comme une purée, ajouter sel, poivre, 1 c.soupe (15ml) d'huile d'olive, sel, poivre, origan et basilic et mélanger le tout, laisser en attente.

Mettre eau,sucre et levure dans un bol, mélanger avec les doigts pour dissoudre le tout, couvrir d'une pellicule plastique et faire des incisions sur le dessus avec un couteau, laisser lever au chaud (au dessus du frigo) pour 10 minutes pour doubler de volume.

Dans le bol du Kitchenaid si vous en avez un ou sinon dans un bol mettre la farine, sel et mélanger avec les mains.

Ajouter le mélange de levure, l'huile et battre pour pétrir avec le pied batteur pour 5 minutes ou à la main 10 minutes.

Huiler un bol et déposer la pâte dedans en la retournant pour la huiler, couvrir avec un linge à vaisselle légèrement humide et mettre dans le four avec la lumière du four allumée pour 1 1/2 heure pour doubler de volume.

Huiler une pan de 17x11 pouce environ (33x27,5cm), étendre la pâte un peu plus grande pour pouvoir faire un rebord tout autour.

Sur la pâte étendre un peu d'huile d'olive légèrement, déposer le mélange de tomates et l'étendre.

Étendre par dessus une fine couche de mozzarella puis mettre les oignons, champignons et poivrons, mettre encore un peu d'huile d'olive légèrement.

Saler et poivrer et recouvrir de mozzarella.

Mettre au four et cuire de 16 à 18 minutes selon le four et la pan.

Minis cakes à l'orange

Improvisation, de bon petits cakes pas trop sucrés, un bon goût qui reste dans la bouche une fois avaler, on garde pour en refaire, ce n'est pas une recette pour les becs très sucrés mais pour les autres.
Pour 3 petits cakes

1/4 tasse (60g)de margarine molle
1/2 tasse (125ml) de jus d'orange
le zeste râpé de 1 orange
1/2 tasse (125ml) de lait
3/4 tasse (150g) de sucre
2 tasses (240g) de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
4 oeufs larges séparés
1 pincée de sel

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

Dans un bol battre le sucre avec la margarine et les jaunes d'oeufs.

Ajouter le zeste, farine, sel, poudre à pâte , lait et jus d'orange et battre pour bien mélanger le tout.

Ajouter les blancs d'oeufs en neige en soulevant la pâte doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger.

Verser dans 3 moules à cakes beurrés de 6x3 pouces (15x8cm).

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 33 minutes, sortir, laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille pour refroidir.

Poulet rôti tout simple Viviane ( idéal pour débutante)

Une recette très simple, peu d'ingrédients, idéal pour celles qui débutent car vraiment pas difficile.

1 poulet d'environ 4 lbs (2kg) entier
5 bonnes c.soupe de beurre mou
1 c.soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre
épices à poulet soit celles de l'épicerie ou la vôtre
eau

Soulever la peau de la poitrine du poulet et celle des cuisses.

Mélanger le beurre, sel, poivre et la moutarde ensemble.

étaler sous la peau un peu du mélange de beurre puis avec le reste l'étaler sur le poulet, saler et poivrer et saupoudrer un peu d'épices à poulet  et déposer dans une rôtissoire assez grande pour contenir juste le poulet, verser un peu d'eau dans le fond et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pour 2 1/4 heures en arrosant deux fois durant  la cuisson.

Délicieux braisé de côtelettes de porc et chou

Une vieille recette de famille que ma mère faisait, c'est tout simple mais rempli de saveurs, je pensais déjà l'avoir mis sur mon blog mais je me suis rendu compte que ce n'était pas le cas, on accompagne simplement de pommes de terre vapeur ou juste avec le chou c'est comme on a le goût de le servir, ce midi j'ai servi juste les côtelettes et le chou, on s'est vraiment régalé tellement bon .

Pour 4 portions

1/2  gros chou vert coupé en deux et émincé (on retire la partie dure)
1 oignon émincé ou haché grossièrement (on le coupe comme on aime)
1 gousse d'ail hachée
4  belles côtelettes avec ou sans os (ce que l'on a)
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
sel et poivre
3 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
1 c.thé de sauge séchée
1 pincée de muscade râpée
huile

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les côtelettes puis les mettre en attente dans une assiette.

Dans la même poêle remettre un peu d'huile si nécessaire et faire revenir pendant 3 minutes les oignon , ajouter l'ail et cuire quelques secondes puis les mettre dans un plat en attente.

Dans la poêle si besoin ajouter un peu d'huile et faire revenir 2 minutes le chou.

Dans une petite rôtissoire, déposer dans le fond un peu de chou  puis un peu d'oignon , dessus mettre deux côtelettes côte à côte.

Par dessus déposer encore du chou, de l'oignon et  les deux autres côtelettes, finir par un peu de chou sur le dessus, mélanger le bouillon et la pâte de tomate et verser dans la rôtissoire, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 1 heure.

Délicieux ragoût de porc style Osso Buco aux agrumes et à l'érable

Aujourd'hui j'ai essayé cette délicieuse recette, je me suis inspirée d'une recette de la revue Je Cuisine que j'ai modifiée, je vous la recommande fortement, j'avais des amis à dîner et la recette a fait l'unanimité, un succès, une recette à refaire.C'est facile et sans problème pour recevoir. J'ai fait un potage parmentier comme entrée et des pâtisseries pour dessert et pour accompagner le ragoût une purée au beurre et échalotes vertes.La photo n'est pas très réussie car j'étais pressée pour la prendre.

Pour 4 portions

huile
farine
1 beau filet de porc bien dodu coupé en morceaux moyens
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en petits cubes
2 branches de céleri coupées en petits cubes
1 très grosse tomates ou 2 moyennes coupée en petits cubes
1 tasse (250ml) de vin blanc
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de jus d'orange
le zeste râpé de 1 orange
le zeste râpé de 1 citron
3 c.soupe de persil haché finement
1 feuille de laurier
1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable

Dans une petite rôtissoire, chauffer un peu d'huile, enfariner les cubes de porc et les faire dorer, les mettre de côté.

Dans la même rôtissoire, ajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter oignon, ail et faire revenir 1minute.

Ajouter les carottes, céleri, tomate et faire revenir 1 minute.

Ajouter le vin, bouillon, jus d'orange et le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pendant 1 1/2 heure. ( comme je recevais et que  j'avais l'entrée à manger, 15 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai réduit la température du four à 200F. (100C.) et j'ai laisser dans le four le temps de prendre l'apéritif  et de manger l'entrée).

Escalopes de veau sauce aux cinq poivres et champignons avec choux de Bruxelles endimanchés au miel

La recette d'escalopes je l'ai prise dans la revue Je Cuisine, je l'ai très peu modifiée, pour la recette de choux de Bruxelles c'est une recette de Corraline sur Recettes du Québec.Ça vous arrive d'oublier et bien moi cela m'arrive assez souvent et pour cette recette j'ai oublié de mettre les pistaches sur le dessus, elles étaient prêtes, juste à côté de moi et je l'ai oubliées mais c'était très bon quand même.

1 sachet Knorr aux cinq poivres
huile
4 escalopes de veau
1 oignon haché
5 champignons tranchés
1 c.soupe de moutarde à l'ancienne
quelques pistaches hachées grossièrement

Dans un bol d'une contenance de 4 tasses (1 litre) mettre le contenu du sachet, ajouter 2/3 tasse (150ml) d'eau froide et 2/3 tasse (150ml) de lait, mélanger au fouet et mettre au micro-onde pour 4 minutes en fouettant 3 fois durant le temps de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et épaisse.

Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les escalopes 1 minute de chaque côté puis les mettre dans une assiette de côté.

Dans la même poêle faire revenir les champignons et l'oignon 3 minutes.

Ajouter la sauce et la moutarde et mélanger, remettre les escalopes dans la sauce et laisser mijoter pendant 3 minutes, servir et mettre dessus les pistaches (ne les oublier pas comme moi).

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Choux de Bruxelles endimanchés:

Environ 20 choux de Bruxelles
3 grosses échalotes françaises émincées
1 grosse gousse d'ail émincée
miel
beurre

Faire cuire les choux dans  de l'eau salée, les égoutter puis les couper en deux.

Dans une poêle chauffer un peu de beurre, faire revenir l'ail et les échalotes pendant 2 minutes puis ajouter les choux et les faire dorer.

Ajouter un peu de miel, saler et poivrer, mélanger et servir.

Soupe rustique Viviane aux légumes

Improvisation avec des légumes qu'il me restait, faut dire que aujourd'hui c'est la journée idéale pour manger une bonne soupe, j'ai beaucoup aimé ainsi que ceux qui ont goûté cette soupe, et en plus une belle façon de passer les restes de légumes.

1 gros poireau (le blanc et vert pâle) coupé en morceaux
2 grosses carottes tranchées en deux sur l'épaisseur puis émincées
1/2 petit rutabaga en morceaux
2 pommes de terre moyennes en morceaux
1/4 d'un petit chou vert en morceaux
2 branches de céleri émincées
1 grosse tomate épépinée et coupée en morceaux
1 c.soupe de beurre
8 tasses (2 litres ) de bouillon de poulet
sel, poivre
1 bonne pincée de thym séché
1 bonne pincée de basilic séchée
1 bonne pincée de graines de céleri
croûtons (facultatif) si on aime on en met au service

Dans une grande casserole, fondre le beurre ajouter le poireau, faire revenir puis ajouter le reste des légumes et la tomate et mélanger, laisser cuire feu moyen  en remuant 3 minutes.

Ajouter le bouillon et les assaisonnements, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes. Servir avec croûtons si désiré.

Boeuf stroganoff braisé au four au poivron, carottes et champignons

AppId is over the quota
AppId is over the quota
Une recette de boeuf  stroganoff différente de celle que je fais habituellement, on s'entends pour dire que c'est un faux stroganoff,  j'ai pris la recette de la revue Je Cuisine mais je l'ai modifiée dans la façon de la préparée et de la faire cuire, j'ai aussi changé un peu des ingrédients.On demandais de faire cuire sur le feu mais j'ai décidé de cuire dans le petit four que j'ai reçu en cadeau cette semaine, un four Bréville, la cuisson est vraiment parfaite, je l'aime beaucoup, j'ai aussi fait un gâteau et le résultat est fantastique , si vous avez un cadeau a demandé, je vous le conseille.Je vous recommande fortement cette recette, elle est vraiment très bonne, une recette à refaire.

4 à 6 portions selon le service

2 lbs (1kg) de boeuf en cubes
huile
1 paquet de 227g de champignons de Paris tranchés
1 grosse gousse d'ail hachée
1 oignon haché
2 c.soupe de farine
3 tasses (750ml) de bouillon de boeuf
1 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
1 pincée de thym séché
2 carottes coupées en rondelles
1 poivron rouge en morceaux
sel et poivre
1/4 tasse (60ml) de crème 15% épaisse ou 35%

Dans une petite rôtissoire chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande puis la mettre en attente dans une assiette.

Ajouter un peu d'huile si nécessaire  et faire revenir oignon, ail et champignons 3 minutes en remuant.

Ajouter la farine et en remuant mélanger pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients sauf la crème .

Remettre la viande et mélanger, mettre au four préchauffé à 325F (160C.) pour 2 1/2 heures.

Ajouter la crème, mélanger et réchauffer.

Daube de boeuf de grand-mère

Souvenir...souvenir, une vieille recette, ma grand-mère faisait cette recette avec du vin rouge et  des lardons, au court des années j'ai changé la recette car personnellement je trouvais que le vin rouge était plus lourd pour la digestion, j'ai opté pour le blanc qui est plus digeste, j'ai donc adapté pour mes besoins la recette en changeant quelques petites choses, c'est vraiment très bon.

Pour 8 portions plus ou moin selon le service

4 lbs (2kg) de cubes de boeuf
farine
1 bte de 28 0z (796ml) de tomates italiennes avec jus défaites à la main
2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf corsé

Marinade:
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc
4 c.soupe de cognac
2 c.soupe d'huile
1 pincée de sel
6 grains de poivre
1 pincée de thym séché
1 feuille de laurier
4 grosses gousses d'ail pelées, coupées en deux, dégermées et écrassées
3 oignons pelés, coupés en deux et émincés
3 carottes pelées, émincées

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter la viande et mélanger, couvrir et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Égoutter en gardant le jus et les légumes (jeter le laurier), éponger les morceaux de viande.

Enfariner la viande.

Dans une rôtissoire moyenne, mettre dans le fond un filet d'huile.

Déposer dans le fond un peu des légumes de la marinade, par dessus mettre un peu de tomate et ensuite des morceaux de viande, remettre des le reste des légumes, un peu de tomate, le reste de la viande et par dessus le reste de tomate, saler et poivrer, ajouter encore une pincée de thym et verser le liquide de la marinade et le bouillon de boeuf.

Couvrir, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 2 heures 45 minutes. Servir et saupoudrer d'un peu de persil si désiré.

Pâté de foies de poulet Viviane

Cela fait deux fois que l'on me demande cette recette que j'avais oubliée de mettre sur mon blog, avec cette recette j'avais gagné un prix dans la revue Coup de Pouce il y a quelques années, c'est une recette de pâté de foies de poulet différente des autres, elles est très bonne, je vous mets aussi la photo qui est apparue dans la revue car dernièrement je n'ai pas eu l'occasion de la refaire.

Pâté de foies de poulet 

2 c.soupe de gras de poulet
2 oignons hachés
1 c.soupe d'ail haché finement
2 c.soupe de beurre
430g de foies de poulet hachés grossièrement
3 oeufs durs hachés grossièrement

Service:
croustades
lanières de poivrons rouges hachés
sel et poivre

Dans une grande poêle fondre le gras de poulet sur feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient bruns dorés.
Ajouter le beurre et faire fondre.
Ajouter les foies de poulet et cuire en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée.
Au robot culinaire réduire la préparation en purée.
Ajouter les oeufs, sel,poivre et mélanger jusqu'à lisse.
Au moment de servir, répartir dans des petites croustades et garnir de poivron rouge.

Soupe au jambon, légumes et vinaigre balsamique

Une improvisation, j'avais un reste de jambon que j'avais fait cuire et pas mal de légumes, comme j'aime beaucoup les soupes, je me suis dit pourquoi pas une bonne soupe et voici le résultat. Une bonne façon de passer un reste de jambon.

un reste de jambon coupé en cubes (environ 2 tasses)
6 tasses (1 1/2 litre) de bouillon de  poulet
huile
1 oignon rouge haché grossièrement
1 poivron rouge en cubes
1 poivron orange en cubes
4 grosses branches de céleri en cubes
2 grosses carottes en cubes
un demi brocoli en morceaux
1 bte de 14oz (398ml) de tomates en cubes avec jus (Aurora)
2 bonnes pincées d'herbes de Provence
sel, poivre
1 c.soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de graines de céleri
2 tasses (environ 300g) d'épinards coupés en morceaux
1 tasse (150g) de rutabaga en cubes

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon 1 minute puis ajouter le reste des légumes et faire revenir doucement 2 minutes, ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 35 minutes.

Cuisses de poulet à la coriandre, oignons verts, tomates et ail

Une recette que j'avais gardée du blog livingthegourmet, comme à mon habitude je l'ai modifiée, j'ai augmenté le temps de cuisson, ajouter des ingrédients.C'est vraiment très bon, j'ai accompagné d'un riz cuit dans du bouillon de poulet.
4 ou 8 portions selon que vous servez 1 ou 2 morceaux

4 cuisses de poulet peau enlevée, coupées en deux
16 c.soupe de persil frais haché ou environ 1 tasse (vous pouvez si vous en avez remplacer le persil par de la coriandre fraîche, si c'est le cas oubliez la coriandre moulue)
1/2 c.thé de coriandre moulue
5 échalotes vertes (oignons verts) hachées
6 grosses gousses d'ail hachées
1 grosse tomates coupée en petits cubes
4 c.soupe d'huile
1 c.soupe de vinaigre blanc
le jus de 1/2 citron
sel, poivre
1/4 c.thé de cumin en poudre
1/2 c.thé de chili en poudre

Déposer dans une petite rôtissoire le poulet en une couche.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.

Mettre ce mélange dans la rôtissoire, saler et poivrer de nouveau.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 1/4 heure en arrosant 1 fois durant la cuisson.

Foccacia au romarin, tomates séchées, olives et ail

Cela faisait très longtemps que j'en avais fait une, si vous aimez une pâte épaisse on n'abaisse pas beaucoup la pâte sinon et bien on l'étend un peu plus.Je l'ai fait avec mon kitchenaid .Cette fois-ci j'ai fait avec des tomates séchées, habituellement je mets des tomates cerises fraîches coupées en deux, à choisir je préfère avec les fraîches.
4 1/4 tasses (510g) de farine
16g de levure sèche ordinaire ou 2 sachets
1 1/3 tasse plus 1/4 tasse (385ml) d'eau chaude (on doit pouvoir endurer la chaleur sur le poignet, il ne faut pas qu'elle soit trop chaude sinon cela va tuer la levure)
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
2 brins de romarin frais (les feuilles seulement) ou un peu de romarin séché
environ 20 olives noires en morceaux style Kalamata
environ 10 tomates séchées dans l'huile coupées en morceaux (habituellement je mets des tomates cerises coupées en deux , cette fois-ci j'ai voulu faire changement mais à mon goût je préfère avec les fraîches)
sel ordinaire au moins 3 c.thé ( il faut que la pâte soit bien salée sinon cela donne une pâte fade)
poivre
environ 1/8 tasse (30ml) d'huile d'olive mélanger avec 1 grosse gousse d'ail broyée (on le fait d'avance pour que les saveurs se mélangent bien)                               Foccacia avant cuisson

Mélanger la levure avec un peu d'eau.

Dans le bol mettre la farine, les 3 c.thé de sel, l'eau restante, le mélange de levure et l'huile.

Malaxer avec le pied crochet pendant 5 minutes à position 2 puis augmenter la vitesse 1 minutes.

Enrober un plat en verre d'huile, prendre la pâte et la mettre dans le plat, recouvrir d'un papier ciré huilé et mettre dans le four avec la lumière allumée et un contenant d'eau chaude à côté.

Laisser lever pendant 1 heure pour que la pâte double de volume.

Préparer une plaque en la badigeonnant d'un peu d'huile.

Sortir la pâte du four, préchauffer le four à 400F. (200C.).

Mettre la pâte sur la plaque, l'étendre un peu avec les mains, avec les doigts creuser la pâte pour avoir des creux.

Badigeonner le dessus de la pâte avec l'huile/ail  puis mettre les olives dans les creux ainsi que les tomates, sur le dessus déposer les feuilles de romarin, le sel et poivre puis mettre dans le four pour 27 minutes.

Riz teriyaki au poulet Viviane

J'ai improvisé cette recette pour passer un reste de poulet, je dois dire que c'était vraiment très bon, j'ai beaucoup aimé, une recette que je vais refaire c'est certain, une belle façon de passer un reste de poulet, c'est simple et rapide, je vous la recommande.

Pour 4 portions plus ou moins selon le service

2 à 3 échalotes vertes (oignons verts) coupées sur l'épaisseur et émincées
2 gousses d'ail hachées
sel, poivre
1 oignon haché
7 champignons hachés moyens
1 gros poivron rouge coupé en cubes
2 tasses (500ml) de poulet cuit coupé en morceaux
1 tasse (190g) de riz à grains longs
eau froide
1 c.soupe de concentré liquide de poulet style Bovril
1 c.soupe de sirop d'érable
1 c.soupe de sauce teriyaki
2 c.soupe d'huile

Mettre dans une contenant de 2 tasses (500ml) la sauce tériyaki, le sirop d'érable et le concentré de poulet, ajouter de l'eau froide pour avoir 2 tasses (500ml).

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir pendant 3 minutes sur feu moyen poivron, oignon, ail, champignons en remuant de temps en temps.

Ajouter le poulet, sel, poivre et mélanger cuire 1 minute.

Ajouter le riz et mélanger cuire 1 minute.

Ajouter le mélange liquide, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu bas pendant 24 minutes, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Servir et déposer dessus des échalotes vertes.

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La recette du punch Hallowen

La recette du punch Hallowen | Au fil de mes rêves d’amour .recentcomments a{display:inline !important;padding:0 !important;margin:0 !important;}.vvqbox

Je viens de découvrir au hasard de ma promenade sur la toile cette recette de punch qui est vraiment de circonstance pour demain soir  ” Hallowen “. Certains marqueront  la petite fête et d’autres pas. C’est selon chacun, mais si vous n’aviez pas d’idées pour l’apéro, c’est tout trouvé…Tous les ans, on recommence avec cette jolie couleur orange qui est la belle couleur de l’automne. Cette saison a son charme aussi. et quand arrive le soir, j’adore l’effet cocooning qui se dégage. On a une cheminée, mais on va attendre qu’il fasse plus froid pour l’allumer.

Je vous souhaite à tous une belle fête d’Hallowen et à bientôt !!!

Si vous voulez la suivre, le lien est plus bas et vous aurez toutes les photos …pour le dérouler.

Ingrédients:750 ml bouteille de rhum épicé1 tasse de jus d’orange1 tasse de jus de citron1 tasse de sirop épicé1/2 tasse de purée de citrouille2 1/2 tasses d’eau pétillantedes bâtons de cannelle pour garnircarboglacegrosse citrouille ou punchbowlPréparation :Dans un grand bol, ajoutez le rhum épicé, jus d’orange, jus de citron, le sirop épicé et la purée de citrouille. Mélangez bien. ( Pour faire le sirop épicé, suivez les instructions de la recette de cocktail ci-dessous ).Une fois combinés, versez le mélange à travers une passoire fine dans un grand pichet et réfrigérez jusqu’au moment de servir.Pendant ce temps, placez un grand bol dans votre citrouille évidée. Soyez sûr que votre bol est bien mis pour  manipuler la glace sèche. J’ai utilisé un bol de métal. Ensuite, on utilise des pinces pour remplir la partie inférieure de la cuve avec de la glace sèche, et on recouvre avec une cuvette légèrement plus petite. Ce bol tiendra votre punch. Encore une fois, assurez-vous que les deux bols sont sans danger pour la glace sèche. Certains matériaux seront brisés lorsqu’ils sont exposés à la glace sèche.Versez le mélange dans le bol à punch. Ajoutez l’eau pétillante et mélangez.Maintenant pour la partie amusante. Versez délicatement l’eau chaude dans le bol inférieur de sorte qu’il touche la glace sèche, activant ainsi les vapeurs.La durée de l’effet smoky  dépendra de la quantité de glace sèche que vous utilisez, comme l’eau est chaude, et par conséquent cela variera selon la rapidité avec laquelle la glace fond.
Pour garder l’effet vous devrez reconstituer la glace sèche à mesure qu’elle  fond.Avec une louche versez dans les verres et décorez avec un bâton de cannelle. N’oubliez pas, pour lui donner une bonne sensation au goût quand vous servez, que les ingrédients se séparent naturellement au fil du temps.

 

Recette sur : Honesty

 

Arthur lit ” l’Express “

 

 

Il y a des moments qui ne s’improvisent pas. On imagine toujours nos bambins lire les contes de fées et les histoires de ” Spider-man et buzz l’éclair “. Mon petit-fils Arthur de trois ans et demi, lui, se met à lire les intellectuels. Nous l’avons cette semaine avec nous et nous passons des moments délicieux avec lui et ma grande petite-fille. On adore les mots d’enfants qu’il nous sort comme ” banille ” pour dire  ” vanille “.  ” pouteau ” pour ” couteau ” et le meilleur ” cuisine ” pour dire ” cousine “. Il a voulu faire comme son papy, lire après le déjeuner et hop, le voilà qui attrape sur la table “ l’Express “. Il a regardé les chiffres  en répétant ” 40,10,20 ” et a parlé aux madames et aux messieurs sur les pages ” toi, t’es madame, toi t’es monsieur “. Au moment de partir faire sa sieste, c’est qu’il n’a pas voulu le lâcher son magazine. Bon, Arthur tu seras ” journaliste ” comme papy plus tard.

 

 

 

 

Crevettes marinées au barbecue et une très belle journée d’été

Crevettes marinées au barbecue et une très belle journée d’été | Au fil de mes rêves d’amour Il a fait beau, très beau même. Le rêve et en plus on est en week-end. Nous avons eu envie d’un barbecue. Vous me direz, depuis qu’il fait chaud, on en a plus envie que dans le reste de l’année. Si on n’en profite pas maintenant, ce n’est pas à Noël qu’on pourra en faire. Mais cette fois-ci pas de viande, de la bonne grosse crevette fraîche  et crue. J’ai bidoullé une petite marinade qui franchement était tellement délicieuse qu’on s’en léchait les doigts de gourmandise. Si la peau n’était pas aussi dure, on aurait tout mangé. On pensait avec notre bon kilo faire deux repas. Eh bien non, tout a été englouti en une fois.

Ensuite, c’était après-midi détente et ce soir c’est arrosage des fleurs.

Elles ont eu chaud aussi !

Allez bonne fin de soirée à tous et à  bientôt !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il vous faut pour 4 personnes ( cela dépend des gourmands )

1 bon kilo de grosses crevettes roses crues
de l’huile d’olive
du sel et du poivre
des herbes fraîches ( thym, persil du jardin )
du paprika en poudre.

Temps de cuisson :

très rapide, il faut que la crevette devienne rose mais pas trop cuite non plus

Préparation :

- Tout simplement dans un grand saladier accommodez bien l’ensemble des crevettes avec tous les ingrédients que j’ai cités plus haut. Mélangez le tout et placez-les ensuite sur la grille du barbecue.

- Attention la cuisson est très rapide. Je vous conseille de préparer votre table avant avec les accompagnements de salades.

Bon appétit !!!