Top des recettes du mois d'octobre 2013

AppId is over the quota AppId is over the quota Boeuf stroganoff braisé au four, au poivron, carottes et champignons:Une recette de boeuf  stroganoff différente de celle que je fais habituellement, on s'entends pour dire que c'est un faux stroganoff,  j'ai pris la recette de la revue Je Cuisine mais je l'ai modifiée dans la façon de la préparée et de la faire cuire, j'ai aussi changé un peu des ingrédients.On demandais de faire cuire sur le feu mais j'ai décidé de cuire dans le petit four que j'ai reçu en cadeau cette semaine, un four Bréville, la cuisson est vraiment parfaite, je l'aime beaucoup, j'ai aussi fait un gâteau et le résultat est fantastique , si vous avez un cadeau a demandé, je vous le conseille.Je vous recommande fortement cette recette, elle est vraiment très bonne, une recette à refaire. 4 à 6 portions selon le service2 lbs (1kg) de boeuf en cubeshuile1 paquet de 227g de champignons de Paris tranchés1 grosse gousse d'ail hachée1 oignon haché2 c.soupe de farine3 tasses (750ml) de bouillon de boeuf1 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)1 pincée de thym séché2 carottes coupées en rondelles1 poivron rouge en morceauxsel et poivre 1/4 tasse (60ml) de crème 15% épaisse ou 35%Dans une petite rôtissoire chauffer un peu d'huile et faire dorer la viande puis la mettre en attente dans une assiette.Ajouter un peu d'huile si nécessaire  et faire revenir oignon, ail et champignons 3 minutes en remuant.Ajouter la farine et en remuant mélanger pendant 1 minute.Ajouter le bouillon bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients sauf la crème .Remettre la viande et mélanger, mettre au four préchauffé à 325F (160C.) pour 2 1/2 heures.Ajouter la crème, mélanger et réchauffer.------------------------------------------------Côtelettes de porc sauce tomatée aux haricots blancs: (coup de coeur)Une très bonne recette pleine de saveur, je vous la recommande, j'ai pris cette recette sur le blog de lesdouceursdegenny.blogspot.ca/  j'ai cependant modifiée la recette dans la façon de la préparée, je vous mets la recette comme je l'ai faite,Vous ne serez pas déçus car c'est vraiment très bon,  pour moi une recette à refaire. Pour 4 portions4 belles côtelettes de porc avec ou sans osSauce:1 oignon haché grossièrementhuile1 bte de 14 oz (398ml) de tomates en cubes (Aurora)1 tasse (250ml) de sauce tomate (la vôtre ou acheter)1 c.thé de basilic séché1 c.thé d'origan séché1/2 c.thé de sarriette séchée1 feuille de laurier4 grosses gousses d'ail hachées1/2 c.soupe de sucre1 bte de 540ml de haricots blancs rincés et égouttés1 filet environ 1 c.thé ou plus de sauce forte aux piments rougesDans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre dans un plat en attente.Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir 3 minutes l'oignon, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.Ajouter les tomates, sauce tomate, haricots, herbes, sel, poivre, sucre, sauce forte, mélanger, laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes puis verser dans une petite rôtissoire.Mettre les côtelettes dans la rôtissoire en les recouvrant de la sauce pour que  durant la cuisson les saveurs se mélangent bien.Couvrir et mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 45 minutes.----------------------------------------------------Délicieux braisé de côtelettes de porc au chou:Une vieille recette de famille que ma mère faisait, c'est tout simple mais rempli de saveurs, je pensais déjà l'avoir mis sur mon blog mais je me suis rendu compte que ce n'était pas le cas, on accompagne simplement de pommes de terre vapeur ou juste avec le chou c'est comme on a le goût de le servir, ce midi j'ai servi juste les côtelettes et le chou, on s'est vraiment régalé tellement bon . Pour 4 portions1/2  gros chou vert coupé en deux et émincé (on retire la partie dure)1 oignon émincé ou haché grossièrement (on le coupe comme on aime)1 gousse d'ail hachée4  belles côtelettes avec ou sans os (ce que l'on a)3/4 tasse (180ml) de bouillon de pouletsel et poivre3 c.soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)1 c.thé de sauge séchée1 pincée de muscade râpéehuileDans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les côtelettes puis les mettre en attente dans une assiette.Dans la même poêle remettre un peu d'huile si nécessaire et faire revenir pendant 3 minutes les oignon , ajouter l'ail et cuire quelques secondes puis les mettre dans un plat en attente.Dans la poêle si besoin ajouter un peu d'huile et faire revenir 2 minutes le chou.Dans une petite rôtissoire, déposer dans le fond un peu de chou  puis un peu d'oignon , dessus mettre deux côtelettes côte à côte.Par dessus déposer encore du chou, de l'oignon et  les deux autres côtelettes, finir par un peu de chou sur le dessus, mélanger le bouillon et la pâte de tomate et verser dans la rôtissoire  et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 1 heure.-------------------------------------------------------- Cuisses de poulet à la coriandre, oignons verts, tomates et ail:Une recette que j'avais gardée du blog livingthegourmet, comme à mon habitude je l'ai modifiée, j'ai augmenté le temps de cuisson, ajouter des ingrédients.C'est vraiment très bon, j'ai accompagné d'un riz cuit dans du bouillon de poulet. 4 ou 8 portions selon que vous servez 1 ou 2 morceaux 4 cuisses de poulet peau enlevée, coupées en deux16 c.soupe de persil frais haché ou environ 1 tasse (vous pouvez si vous en avez remplacer le persil par de la coriandre fraîche, si c'est le cas oubliez la coriandre moulue)1/2 c.thé de coriandre moulue5 échalotes vertes (oignons verts) hachées6 grosses gousses d'ail hachées1 grosse tomates coupée en petits cubes4 c.soupe d'huile1 c.soupe de vinaigre blancle jus de 1/2 citronsel, poivre1/4 c.thé de cumin en poudre1/2 c.thé de chili en poudreDéposer dans une petite rôtissoire le poulet en une couche.Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.Mettre ce mélange dans la rôtissoire, saler et poivrer de nouveau.Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 1/4 heure en arrosant 1 fois durant la cuisson.------------------------------------------------------Délicieux ragoût de porc style Osso Bucco aux agrumes et à l'érable: (pour moi un coup de coeur)Aujourd'hui j'ai essayé cette délicieuse recette, je me suis inspirée d'une recette de la revue Je Cuisine que j'ai modifiée, je vous la recommande fortement, j'avais des amis à dîner et la recette a fait l'unanimité, un succès, une recette à refaire.C'est facile et sans problème pour recevoir. J'ai fait un potage parmentier comme entrée et des pâtisseries pour dessert et pour accompagner le ragoût une purée au beurre et échalotes vertes.La photo n'est pas très réussie car j'étais pressée pour la prendre. Pour 4 portionshuilefarine1 beau filet de porc bien dodu coupé en morceaux moyens1 oignon haché4 gousses d'ail hachées2 carottes coupées en petits cubes2 branches de céleri coupées en petits cubes1 très grosse tomates ou 2 moyennes coupée en petits cubes1 tasse (250ml) de vin blanc1 tasse (250ml) de bouillon de poulet1/2 tasse (125ml) de jus d'orangele zeste râpé de 1 orangele zeste râpé de 1 citron3 c.soupe de persil haché finement1 feuille de laurier1/4 tasse (60ml) de sirop d'érableDans une petite rôtissoire, chauffer un peu d'huile, enfariner les cubes de porc et les faire dorer, les mettre de côté.Dans la même rôtissoire, ajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter oignon, ail et faire revenir 1minute.Ajouter les carottes, céleri, tomate et faire revenir 1 minute.Ajouter le vin, bouillon, jus d'orange et le reste des ingrédients, mélanger, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F. (190C.) pendant 1 1/2 heure. ( comme je recevais et que  j'avais l'entrée à manger, 15 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai réduit la température du four à 200F. (100C.) et j'ai laisser dans le four le temps de prendre l'apéritif  et de manger l'entrée).----------------------------------------------------Riz teriyaki au poulet Viviane:J'ai improvisé cette recette pour passer un reste de poulet, je dois dire que c'était vraiment très bon, j'ai beaucoup aimé, une recette que je vais refaire c'est certain, une belle façon de passer un reste de poulet, c'est simple et rapide, je vous la recommande. Pour 4 portions plus ou moins selon le service2 à 3 échalotes vertes (oignons verts) coupées sur l'épaisseur et émincées2 gousses d'ail hachéessel, poivre1 oignon haché7 champignons hachés moyens1 gros poivron rouge coupé en cubes2 tasses (500ml) de poulet cuit coupé en morceaux1 tasse (190g) de riz à grains longseau froide1 c.soupe de concentré liquide de poulet style Bovril1 c.soupe de sirop d'érable1 c.soupe de sauce teriyaki2 c.soupe d'huile Mettre dans une contenant de 2 tasses (500ml) la sauce tériyaki, le sirop d'érable et le concentré de poulet, ajouter de l'eau froide pour avoir 2 tasses (500ml).Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir pendant 3 minutes sur feu moyen poivron, oignon, ail, champignons en remuant de temps en temps.Ajouter le poulet, sel, poivre et mélanger cuire 1 minute.Ajouter le riz et mélanger cuire 1 minute.Ajouter le mélange liquide, mélanger et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu bas pendant 24 minutes, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.Servir et déposer dessus des échalotes vertes. -- - ---------------------------------------------------------------------------Suprêmes de poulet à la cantonnaise:Ce midi je peux dire que nous nous sommes régalés, vraiment très bonne cette recette toute simple et facile, j'ai pris cette recette sur le beau blog d'Isabelle, lepalaisgourmand.blogspot.ca/, la recette originale était faite avec des cuisses de poulet et c'était cuit dans une poêle électrique, j'ai adapté la recette pour la faire avec des suprêmes et cuisson  douce  sur la cuisinière. Merci Isabelle pour cette bonne recette. J'ai accompagnée de pommes de terre vapeur et d'une salade de brocoli. Une recette à refaire. 4 beaux suprêmes de poulethuile1 oignon haché2 tasses (500ml) de bouillon de poulet2 c.soupe de sauce soya1 poivron rouge en petits cubesSaler et poivrer les suprêmes Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire dorer les suprêmes.Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes.Ajouter le poivron et faire revenir 2 minutes.Mélanger le bouillon avec la sauce soya et l'ajouter dans la poêle, poivrer et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes en retournant deux fois durant la cuisson.Retirer le couvercle et laisser réduire un peu la sauce ou épaissir avec un peu de fécule, moi je préfère faire réduire.