Foccacia au romarin, tomates séchées, olives et ail

Cela faisait très longtemps que j'en avais fait une, si vous aimez une pâte épaisse on n'abaisse pas beaucoup la pâte sinon et bien on l'étend un peu plus.Je l'ai fait avec mon kitchenaid .Cette fois-ci j'ai fait avec des tomates séchées, habituellement je mets des tomates cerises fraîches coupées en deux, à choisir je préfère avec les fraîches.
4 1/4 tasses (510g) de farine
16g de levure sèche ordinaire ou 2 sachets
1 1/3 tasse plus 1/4 tasse (385ml) d'eau chaude (on doit pouvoir endurer la chaleur sur le poignet, il ne faut pas qu'elle soit trop chaude sinon cela va tuer la levure)
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
2 brins de romarin frais (les feuilles seulement) ou un peu de romarin séché
environ 20 olives noires en morceaux style Kalamata
environ 10 tomates séchées dans l'huile coupées en morceaux (habituellement je mets des tomates cerises coupées en deux , cette fois-ci j'ai voulu faire changement mais à mon goût je préfère avec les fraîches)
sel ordinaire au moins 3 c.thé ( il faut que la pâte soit bien salée sinon cela donne une pâte fade)
poivre
environ 1/8 tasse (30ml) d'huile d'olive mélanger avec 1 grosse gousse d'ail broyée (on le fait d'avance pour que les saveurs se mélangent bien)                               Foccacia avant cuisson

Mélanger la levure avec un peu d'eau.

Dans le bol mettre la farine, les 3 c.thé de sel, l'eau restante, le mélange de levure et l'huile.

Malaxer avec le pied crochet pendant 5 minutes à position 2 puis augmenter la vitesse 1 minutes.

Enrober un plat en verre d'huile, prendre la pâte et la mettre dans le plat, recouvrir d'un papier ciré huilé et mettre dans le four avec la lumière allumée et un contenant d'eau chaude à côté.

Laisser lever pendant 1 heure pour que la pâte double de volume.

Préparer une plaque en la badigeonnant d'un peu d'huile.

Sortir la pâte du four, préchauffer le four à 400F. (200C.).

Mettre la pâte sur la plaque, l'étendre un peu avec les mains, avec les doigts creuser la pâte pour avoir des creux.

Badigeonner le dessus de la pâte avec l'huile/ail  puis mettre les olives dans les creux ainsi que les tomates, sur le dessus déposer les feuilles de romarin, le sel et poivre puis mettre dans le four pour 27 minutes.