Boulettes de boeuf aux tomates séchées et au parmesan, purée de pommes de terre à la moutarde de Dijon et au parmesan

n s'est bien régalés avec ces deux plats, une belle recette de boulettes et une purée vraiment très bonne, la recette de boulettes est une recette de ma mère et la recette de purée je l'avais prise dans la revue Châtelaine et je trouvais qu'elle se mariait bien avec celle des boulettes.

Pour 12 boulettes

2 lb (1kg) de boeuf haché
1 tasse (150g) de chapelure italienne
1/2 tasse(45g) de parmesan râpé
10 tomates séchées dans l'huile hachées
1 c.thé de basilic séché
sel et poivre
2 oeufs larges
huile
Sauce tomate (la vôtre ou une acheter)

Mélanger les 7 premiers ingrédients et façonner des boulettes, les mettre au frigo pour 30 minutes.

Chauffer de l'huile dans une grande poêle, ajouter les boulettes et les cuire environ 20 à 25 minutes en les retournant de temps en temps.

Chauffer la sauce tomate et servir avec les boulettes.

Purée à la moutarde de Dijon et au parmesan:
8 pommes de terre jaunes moyennes coupées en 4
1 tasse de lait (on met le lait un peu à la fois jusqu'à avoir la consistance désirée, cela pourrait en prendre moins)
2 c.soupe de beurre
1 c.thé de moutarde de Dijon
4 échalotes vertes (oignons verts) hachés finement
1/2 tasse (45g) de parmesan râpé
sel et poivre

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Égoutter. Ajouter le beurre, échalotes, moutarde, sel, poivre et mettre en purée.

Ajouter un peu de lait à la fois et battre.

Ajouter le parmesan, mélanger et rectifier l'assaisonnement.