Daube de boeuf de grand-mère

Souvenir...souvenir, une vieille recette, ma grand-mère faisait cette recette avec du vin rouge et  des lardons, au court des années j'ai changé la recette car personnellement je trouvais que le vin rouge était plus lourd pour la digestion, j'ai opté pour le blanc qui est plus digeste, j'ai donc adapté pour mes besoins la recette en changeant quelques petites choses, c'est vraiment très bon.

Pour 8 portions plus ou moin selon le service

4 lbs (2kg) de cubes de boeuf
farine
1 bte de 28 0z (796ml) de tomates italiennes avec jus défaites à la main
2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf corsé

Marinade:
1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc
4 c.soupe de cognac
2 c.soupe d'huile
1 pincée de sel
6 grains de poivre
1 pincée de thym séché
1 feuille de laurier
4 grosses gousses d'ail pelées, coupées en deux, dégermées et écrassées
3 oignons pelés, coupés en deux et émincés
3 carottes pelées, émincées

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter la viande et mélanger, couvrir et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Égoutter en gardant le jus et les légumes (jeter le laurier), éponger les morceaux de viande.

Enfariner la viande.

Dans une rôtissoire moyenne, mettre dans le fond un filet d'huile.

Déposer dans le fond un peu des légumes de la marinade, par dessus mettre un peu de tomate et ensuite des morceaux de viande, remettre des le reste des légumes, un peu de tomate, le reste de la viande et par dessus le reste de tomate, saler et poivrer, ajouter encore une pincée de thym et verser le liquide de la marinade et le bouillon de boeuf.

Couvrir, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 2 heures 45 minutes. Servir et saupoudrer d'un peu de persil si désiré.