Crêpes roulées au beurre d'érable

 J'aime beaucoup ces crêpes, elles sont simples à faire et font un petit dessert différent, si vous n'avez pas de beurre d'érable, on peut les faire avec du nutella , de la confiture ou simplement en saupoudrant de cassonade ou du sucre d'érable, mais si vous avez du beurre d'érable c'est encore mieux. Donne de 8 à 10 crêpes selon votre poêle1 c.soupe de sucre 1 1/2 tasse de farine (280g)3/4 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)1 pincée de sel2 oeufs extra large battus1 3/4 tasse de lait (430ml)1 c.thé de vanille Mélanger dans un bol, farine, soda, poudre à pâte, sel et le sucre.Faire un trou au centre et ajouter les oeufs, mélanger avec un fouet manuel.Mélanger le lait et la vanille et l'ajouter un peu à la fois en remuant, bien mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et mettre 2 heures au frigo.Sortir du frigo, mélanger et faire des crêpes minces, pour ce faire, avec une louche, prendre un peu de pâte, mettre dans une poêle graissée et faire tourner la poêle pour la couvrir, pencher la poêle au dessus du bol pour faire couler le surplus de pâte dans le bol et remettre sur le feu et cuire puis retourner aussitôt que des bulles apparaissent, de cette façon vous aurez des crêpes minces.Les mettre au chaud et faire le reste de la même façon.Mettre sur chaque crêpes un peu de beurre d'érable et rouler les crêpes , les empiler et servir.Beurre d'érable: de Ricardo (1 1/4 tasse)(310ml)1 1/2 tasse (375ml) de sirop d'érable2 c.soupe de sirop de maïsDans une grande casserole porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 232F (111C.) soit environ 15 minutes.Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir sans remuer jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 70F (20C) soit environ 20 à 30 minutes.Retirer la casserole de l'eau.Au batteur électrique fouetter de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Couvrir et mettre au frigo pour 2 heures.Se conserve au frigo de 2 à 3 semaines.Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.