Délicieux pain de viande, sauce tomate au vinaigre balsamique et au parmesan

  j'ai improvisée sur une recette de boulettes que je fais depuis longtemps, j'ai décidé de faire un pain de viande et de changé un peu la sauce, c'est très bon et cela se congèle bien par portion en tranche avec la sauce. 8 portions plus ou moins selon le serviceSauce:huile1 oignon haché finement1 petit poivron de couleur haché finement1 pincée de flocons de piments forts séchés1 grosse c.soupe de vinaigre balsamique1 c.soupe de pâte de tomate3 grosses gousses d'ail hachées finement2 btes de 28 oz (796ml) de tomates italiennes avec le jus défaites à la main1 bonne pincée d'origan séché1 pincée de thym séchésel et poivre2 bonnes c.soupe de parmesan frais râpéPain de viande:environ 2 1/2 lbs (1kg) de steak haché maigre1 oignon haché finement1 pincée de muscade râpée1 c.thé de paprika3 c.soupe de persil frais haché1 tranche de pain1/3 tasse (75ml) de lait1 oeuf battu1 branche de céleri haché finement1 petite carottes râpée grossièrementsel et poivreSauce:Chauffer un peu d'huile dans une poêle haute, faire revenir oignon, ail et poivron pendant 2 minutes.Ajouter le reste des ingrédients sauf le parmesan, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 32 minutes.Ajouter le parmesan, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes, rectifier l'assaisonnement.Pain de viande:Mélanger le lait et l'oeuf, ajouter le pain et laisser tremper puis avec une fourchette bien écraser.Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, bien mélanger et verser dans un moule à pain, bien presser le tout puis démouler dans un plat et cuire au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 1 heure 45 minutes.Sortir mettre sur planche et couper en tranches, servir avec la sauce.