Top des recettes du mois de novembre 2013

 ----------------------------------------------Penne et poulet à la sauce tomates et au vinaigre balsamique Aujourd'hui j'ai improvisé plusieurs recettes et celle-ci aussi, c'était très bon, mon mari à vraiment bien aimé, il a terminé sa sauce avec du pain croûté tellement il a aimé, c'est une recette toute simple comme toutes celles que je mets sur ce blog, elle se fait rapidement, je vous la recommande. Pour 3 à 4 portions selon le service2 beaux suprêmes de poulet coupés en morceaux1 bte de 28oz (796ml) de tomate entières italiennes avec jus défaite à la main1 gros oignon haché grossièrement3 gousses d'ail broyéeshuile1 bonne c.soupe de vinaigre balsamique1 c.soupe de concentré de poulet Bovril1 bonne pincée de basilic séchésel, poivre3 tasses (420g) de penneDans une poêle haute chauffer un peu d'huile environ 3 c.soupe.Saler et poivrer le poulet et l'ajouter dans la poêle et faire cuire puis le mettre de en attente dans une assiette.Dans la même poêle rajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter l'oignon, faire revenir 3 minutes, ajouter tomates, vinaigre, concentré, sel, poivre, basilic et l'ail, mélanger et laisser cuire 5 minutes.Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance.Durant ce temps faire cuire les pâtes, les égouttés et les ajouter à la sauce, laisser cuire doucement pour que la sauce imbibe bien les pâtes environ 4 minutes, servir. et saupoudrer d'un peu de persil.-----------------------------------------Rôti de porc braisé de mamie Je vous offre cette vieille recette de famille, une recette facile tout est dans le plat, les légumes cuisent avec l'arôme du bouillon, c'est rempli de saveurs,une cuisine bonne et réconfortante. 1 beau rôti de longe de porc d'environ 4 à 5 lbs (2 à 2.5kg)1 tasse (250ml) de vin blanc1 1/2 tasse (375ml) de bouillon de poulet6 grosses gousses d'ail coupées en deuxsel, poivre, pincée de thym séchépetites pommes de terre non pelées, coupées en deuxcarottes coupées en deux sur l'épaisseur puis en deux sur la longueurrutabaga coupé en bâtonnetsoignons coupés en 4 Piquer le rôti avec l'ail, saler, poivrer et ajouter le thym. Déposer le rôti dans une rôtissoire moyenne et ajouter autour 1 tasse (250ml) de bouillon et 1 tasse (250ml) de vin blanc, couvrir et mettre au four préchauffé à 375F (190C.) pour 30 minutes.Réduire la température du four à 325F (160C.) et cuire couvert pendant 1 1/4 heure.Sortir la rôtissoire du four, ajouter 1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet, mettre les légumes autour du rôti, bien arroser le tout, couvrir et mettre au four pour 30 minutes. Retirer le couvercle, arroser et laisser cuire encore pendant 30 minutes.Sortir le rôti, le laisser reposer un peu, couper en tranches, servir avec les légumes et arroser avec le jus de cuisson que l'on aura dégraissé.-------------------------------------------Suprêmes de poulet à l'ailUne recette qui a le mérite de se faire rapidement et qui en plus est vraiment très bonne, amateurs d'ail cette recette est pour vous,c'est simple à faire, une recette que j'avais gardé de la revue Coup de Pouce, naturellement comme à mon habitude j'ai modifié la recette, voici comment je l'ai faite, je vous la recommande, une recette à garder et à refaire. Pour 4 portions2 suprêmes de pouletsel et poivrefarine1 c.soupe de beurre1 c.soupe d'huile8 grosses gousses d'ail pelées et coupées en tranches1 pincée de flocons de piments forts séchés2 c.soupe de vinaigre de Xérès1 tasse de bouillon de poulet (250ml)On commence par couper chaque suprême en deux morceaux sur l'épaisseur.Ensuite on passe les morceaux dans la farine, secouer pour enlever l'excédent de farine.Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajouter les suprêmes, saler et poivrer et faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.Ajouter l'ail et les flocons de piments forts, mélanger 1 minute puis ajouter le vinaigre pour déglacer et laisser évaporer 30 secondes.Ajouter le bouillon, réduire le feu à moyen et laisser cuire environ 8 à 10 minutes en retournant le poulet deux fois durant la cuisson, la sauce va réduire et quand elle est à votre goût servir---------------------------------------Brie fondant aux canneberges, aux amandes et à l'AmarettoDélicieux, hier je recevais des amis comme à chaque année pour un party de moules et frites mais chez moi ce n'est pas seulement moules/frites c'est beaucoup plus , on a commencer avec l'apéro et pour l'accompagner, mon amie Louise a apporté un beau brie double crème et je l'ai préparé et servie fondant aux canneberges , amandes et Amaretto cuit au four et avec des croûtons de pain grillés et cette recette est vraiment très bonne, on a ensuite dégusté des huîtres avec une petite vinaigrette à l'échalote et au citron, par la suite des escargots à l'ail, puis moules et frites accompagner de aïoli et pour terminer le tout une tarte au riz, on a commencé à 17 heures pour terminer à 23 heures, une orgie de bouffe.j'étais tellement prise que je n'ai photographié que le brie. Je vous la recommande fortement. 1 brie double crème4 c.thé d'Amaretto3 c.soupe d'amandes effilées3 c.soupe de canneberges séchéesMélanger dans un bol l'Amaretto, amandes et canneberges, mettre au micro-onde pour 20 secondes.Enlever la croûte du dessus du brie en le coupant puis le mettre le côté coupé vers le haut dans un caquelon spécialement fait pour faire ce genre de recette ou un plat rond de la grosseur du brie qui peut aller au four.Mettre sur le dessus le mélange de canneberges.Mettre au four préchauffé à 350F.(180C.) pour 15 minutes, sortir et servir avec des croûtons grillés.----------------------------------------------Truffes à la pâte d'amande et au brandyElles sont vraiment délicieuses.Très facile à faire.Les servir froide, je trouve qu'elles sont meilleures froides. 200 g de pâte d'amande (la vôtre ou acheter)1 bonne c.soupe de brandyChocolat mi-sucré fondu et tiédi Bien mélanger à la main la pâte d'amande et le brandy.Mettre au frigo 15 minutes.Sortir la pâte et faire 25 boules.Remettre au frigo pour 20 minutes.Tremper les boules dans le chocolat et déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.Mettre la plaque au frigo pour refroidir le tout.-----------------------------------------------Délicieuse recette de pétoncles et crevettes, vinaigrette au gingembre et à l'ailQue dire de cette recette à part qu'elle est vraiment délicieuse, beaucoup de saveurs, juste assez de piquant, c'est une recette que j'avais prise rapidement à la tv anglaise, je l'ai modifiée un peu, je refais toujours avec plaisir cette recette, trop bon, j'ai servi sur un nid de laitue, on pourrait aussi servir sur du riz blanc ou simplement sans rien d'autre en entrée, je vous la recommande. Pour 4 portions repas plus si servi en entrée3 c.soupe d'huile pour la cuisson des fruits de mer 20 pétoncles moyens (si les pétoncles sont très gros les coupés en 3 et réduire la quantité)20 grosses crevettes décortiquées, queues enlevéesnouilles frites (fried noodles) Wings3 échalotes vertes en morceaux (oignons verts)4 c.soupe de persil haché grossièrement Vinaigrette au gingembre et à l'ail:1/4 tasse d'huile (60ml)2 grosses gousses d'ail hachées2 c.soupe de gingembre frais haché 2 c.soupe de sauce soya 2 c.soupe de vinaigre de riz 1 c.soupe de sucre 1 1/2 c.thé de sauce sambal le jus de 2 limesPour la vinaigrette mettre dans un contenant fermant hermétique et bien secouer pour mélanger le tout, mettre en attente durant le temps que vous faites le reste de la recette.Dans une poêle chauffer 2 c.soupe d'huile et cuire les pétoncles, ils devraient être dorés, les retirer et les mettre dans un grand bol.Dans la même poèle chauffer le reste d'huile (1 c.soupe) et cuire les crevettes jusqu'à roses, les mettre avec les pétoncles dans le bol.Ajouter dans le bol persil, échalotes et ajouter la vinaigrette,mélanger et servir en mettant dessus des nouilles frites et déguster.-------------------------------------------------------------Médaillons de porc, sauce aux clémentinesC'est vraiment très bon, une recette de Ricardo que j'ai un peu modifiée car je trouvais qu'il manquerait de sauce pour la quantité que la recette donnait, j'ai aussi diminué la fécule, trop à mon goût et j'ai ajouter des segments de clémentines, j'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, je vous la mets comme je l'ai faite.J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de fenouil. Pour 3 portions1 beau filet de porc coupé en médaillons et aplatir légèrement avec un maillet.1 1/2 tasse (375ml) de jus de clémentines (10 clémentines)1 bonne c.soupe de miel liquide1 c.thé de fécule de maïs1 bonne c.thé de moutarde de Dijonhuile1 grosse échalote française hachée1 grosse gousse d'ail hachées1 c.soupe de vinaigre de vin rougesel et poivre2 clémentines séparées en segmentsDans un bol mélanger le jus, miel, fécule et moutarde.Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire dorer le porc 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer et  retirer de la poêle et mettre en attente.Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir échalote et ail, déglacer avec le vinaigre et ajouter le mélange de jus de clémentines, porter à ébullition en remuant, ajouter les segments de clémentines, sel et poivre.Remettre le porc dans la sauce et laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant une fois ou deux durant la cuisson.