Côtelettes de porc sauce aux tomates,champignons et poivrons,aubergines frites délicieuses

Une repas que j'ai beaucoup aimé, des côtelettes de porc mais on pourrait aussi faire la recette avec du steak sur bbq ou avec du poulet, j'ai accompagné d'une sauce aux tomates, aux champignons et aux poivrons et de rondelles d'aubergine frites, c'était vraiment très bon.

Pour 4 portions
4 belle côtelettes de porc
huile
granules d'ail
sel, poivre

Enrober le porc d'huile, saupoudrer de granules d'ail, sel et poivre, laisser reposer pendant que l'on fait cuire les rondelles d'aubergine.

Une fois que  les rondelles sont cuites, la sauce prête, dans une poêle on chauffe un peu d'huile et on fait cuire les côtelettes.

On sert les côtelettes sur la sauce et on accompagne de riz blanc et de rondelles d'aubergines frites, saupoudrer de persil.

Sauce aux tomates, aux champignons et aux poivrons

Cette sauce est vraiment bonne, c'est une recette du chef Buddy Valastro, c'est une sauce polyvalente, on peut la servir comme je l'ai fait aujourd'hui pour accompagner de la viande, on peut la mélanger à du riz et des crevettes , à des pâtes ou sur une pizza comme sauce de base , je m'en sers souvent mais je ne l'avais jamais mise sur mon blog, je vous la recommande.

Pour 4 portions

huile
227 gr de champignons tranchés
sel, poivre
1 bonne pincée d'origan
1 poivron rouge en lanières
1 poivrons jaune en lanières
1 gros oignon émincé
3 gousses d'ail broyées
1/2 tasse de vin blanc
1 bte de 28oz (796ml) de tomates italiennes avec jus défaite à la main

Dans une casserole chauffer de l'huile, ajouter les champignons, saler et poivrer et faire dorer.

Ajouter les poivrons, oignon et faire revenir pour faire tomber, ajouter l'ail, mélanger et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.

Déglacer avec le vin, laisser réduire un peu et ajouter les tomates, sel, poivre et origan, mélanger et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes découvert en remuant de temps en temps.

Délicieuses rondelles d'aubergine frites

Je vous avoue que ce sont les meilleures que j'ai eu l'occasion de manger, tout réside dans la chapelure qui est extra bonne, c'est une recette du chef Buddy Valastro, si vous aimez les aubergines frites je vous recommande cette recette, à l'avenir ce sera celle que je vais faire, la chapelure peut servir pour paner plusieurs mets, elle se fait rapidement, la recette que je vais mettre donne assez de chapelure pour une grosse aubergine, il faut que votre huile soit bien chaude et que vos ingrédients soient prêts, on enrobe et on met tout de suite dans l'huile, la cuisson se fait rapidement.

1 grosse aubergine pelée et coupée en tranches assez épaisses
1 plat de farine
2 gros oeufs battus
1 plat de chapelure
sel

Chapelure :
1 tasse (150g) de chapelure Panko
1 c.soupe de persil
1 c.soupe de parmesan (soit on le met en morceaux soit râpé)
3 gousses d'ail broyées
pincée de sel et de poivre

Mettre tous les ingrédients de la chapelure dans un robot et actionner pour avoir une texture fine.

Mettre les rondelles d'aubergine dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel et laisser dégorger pendant 3/4 heure.

Passer d'abord les rondelles dans la farine, puis dans l'oeuf et on fini par la chapelure et tout de suire dans l'huile, dorer des deux côtés cela prend environ 1 1/2 à 2 minutes et ensuite déposer sur papier essuie-tout pour égoutter.